¡Hola, amantes de la cocina murciana! Soy el blog «Cocina Murciana», y hoy os traigo una receta muy especial y tradicional de nuestra región, perfecta para los días de Semana Santa y cualquier otra ocasión: el Café de Puchero Murciano, también conocido como Café de Olla o Café Malta.
Esta receta, al igual que el café asiático, es una delicia que os transportará a las sobremesas de nuestros abuelos. Ideal para acompañar de unos buenos paparajotes o un dulce típico navideño, como los cordiales o las tortas de recao ¡Vamos a ello!
Ingredientes y Calorías del Café de Puchero
| Ingrediente | Cantidad | Calorías (aproximadas) |
|---|---|---|
| Agua | 1 litro | 0 kcal |
| Malta tostada | 200 gramos | 660 kcal (330 kcal/100g) |
| Azúcar | 70 gramos | 280 kcal (400 kcal/100g) |
| Anís (opcional) | Al gusto | 2 kcal por gota |
Preparación Paso a Paso Café de Olla
- Hervir el Agua: Ponemos a hervir 1 litro de agua en una olla.
- Añadir Azúcar y Malta: Cuando el agua esté hirviendo, agregamos 70 gramos de azúcar y 200 gramos de Malta tostada.
- Primer Hervor: Dejamos que la mezcla hierva y crezca en volumen, luego apagamos el fuego y dejamos reposar 8 minutos con la olla tapada.
- Repetir el Proceso: Encendemos de nuevo el fuego, llevamos a ebullición y repetimos el proceso de reposo dos veces más.
- Añadir Anís: En el tercer hervor, añadimos un chorrito de anís al gusto.
- Colar y Servir: Finalmente, colamos el café y lo servimos caliente.
Tiempo de Elaboración y Raciones
- Tiempo Total: Aproximadamente 35 minutos.
- Raciones: Esta cantidad sirve para 4-5 tazas de café.
El Papel de Cada Ingrediente
- Agua: Base líquida de la receta, permite la infusión de los demás ingredientes.
- Malta Tostada: Aporta el sabor característico y es una alternativa saludable al café, ya que no contiene cafeína.
- Azúcar: Endulza la bebida, equilibrando el amargor de la Malta.
- Anís (opcional): Aporta un toque distintivo y aromático.
Ingredientes Locales de Murcia
Para una autenticidad máxima, os recomiendo buscar Malta tostada producida en Murcia y, si es posible, utilizar anís de destilerías locales.
Historia de la Receta
El Café de Puchero es una receta con raíces profundas en la cultura murciana. Tradicionalmente, era el desayuno de nuestros abuelos, especialmente durante la Semana Santa. Esta bebida no solo es un deleite para el paladar, sino también una conexión con nuestro pasado y una forma de mantener vivas nuestras tradiciones.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer esta receta sin anís? Sí, el anís es opcional. Sin él, tendrás un sabor más puro de Malta.
¿Es posible preparar un Café Granizado con esta receta? Absolutamente. Simplemente enfría el café y sírvelo con hielo para un refrescante Café Granizado.
¿Pueden los niños tomar este café? Sí, especialmente si se omite el anís, ya que la Malta no contiene cafeína.
¿Cómo puedo conservar el Café de Puchero? Se puede guardar en el refrigerador por un par de días y calentar antes de servir.
Espero que disfrutéis preparando y saboreando este tradicional Café de Puchero Murciano. ¡No olvidéis compartir vuestra experiencia y suscribiros para más recetas deliciosas de la cocina murciana!
Me encanta la cocina, y sobre todo, la cocina de mi tierra, la mejor tierra del mundo, la Región de Murcia.
Mi madre me enseñó a cocinar y llevo toda la vida elaborando lo que me dejó de herencia, eso, mezclado con mi curiosidad "cotilleando" a otros cocinillas, me han hecho tener un libro de recetas que quiero compartir con todo el mundo.
- Recetas de las Torrijas Murcianas - 27/03/2024
- Arroz y Habichuelas Murciano - 12/03/2024
- Receta de Pipirrana Murciana - 06/03/2024
