Hola, familia de Cocina Murciana! Hoy os traigo una receta muy especial y querida en nuestra región: las Tortas de Recao Murcianas. Este plato, con su sabor único y textura inigualable, es una joya de nuestra gastronomía.
Vamos a sumergirnos en el proceso de elaboración de estas deliciosas tortas, detallando cada paso y cada ingrediente, para que podáis recrear esta maravilla en vuestras cocinas.
Historia de las Tortas de Recao Murcianas
Las Tortas de Recao tienen una historia rica y profunda en Murcia. Originarias de la cocina tradicional murciana, estas tortas se han transmitido de generación en generación, siendo un elemento indispensable en las celebraciones y reuniones familiares, especialmente en Navidad, al igual que los cordiales murcianos o las tortas de pascua. Su sabor único y su textura crujiente las convierten en un manjar irresistible.
🍪Ingredientes y su Papel en la Receta
Vamos a necesitar los siguientes ingredientes para unas 25 tortas:
| Ingrediente | Cantidad | Calorías (aprox.) | Papel en la Receta |
|---|---|---|---|
| Aceite de oliva | 250 ml | 2150 kcal | Base para la masa y aporta suavidad |
| Anís en grano | 1 cucharada | 20 kcal | Aporta un sabor distintivo |
| Huevo | 1 unidad | 70 kcal | Aglutinante y aporta textura |
| Levadura química | 2 pastillas | 10 kcal | Ayuda a que la masa suba |
| Harina de trigo | 500 g | 1800 kcal | Estructura principal de la torta |
| Azúcar | 200 g | 780 kcal | Dulzor |
| Almendra molida | 100 g | 600 kcal | Textura y sabor |
| Almendra en cubos | 50 g | 300 kcal | Textura y presentación |
| Piñones | 50 g | 290 kcal | Sabor y textura crujiente |
| Granada | Al gusto | Variable | Decoración y frescura |
👩🍳 Preparación Paso a Paso
- Requemar el Aceite: Calentamos el aceite de oliva con anís en grano a fuego lento. Esto infunde el aceite con el sabor del anís, creando una base aromática para nuestra masa.
- Mezclar los Ingredientes: En un bol grande, combinamos el aceite infusionado con el huevo y la levadura química desmenuzada.
- Incorporar la Harina: Añadimos gradualmente la harina de trigo, mezclando constantemente para evitar grumos.
- Agregar Azúcar y Frutos Secos: Incorporamos el azúcar, los piñones, y las almendras (molida y en cubos) a la mezcla.
- Amasar y Formar las Tortas: Amasamos la mezcla hasta obtener una masa homogénea. Luego, formamos pequeñas tortas con nuestras manos o con la ayuda de un rodillo.
- Decorar: Antes de hornear, decoramos cada torta con granada para darle un toque de color y frescura.
- Hornear: Precalentamos el horno a 180°C y horneamos las tortas durante 10-15 minutos o hasta que estén doradas.
- Enfriar y Servir: Dejamos enfriar las tortas antes de servir. ¡Y listo!
⏰ Tiempo de Elaboración
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 15 minutos
- Total: 45 minutos
🍽️ Raciones
Esta receta rinde aproximadamente 25 tortas.
Recomendaciones de Ingredientes Locales
Para una experiencia auténtica, os recomiendo usar ingredientes locales de Murcia, como el aceite de oliva de la región y almendras frescas de nuestros campos. El anís en grano también es un ingrediente clave, así que procurad conseguir uno de buena calidad.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el azúcar por otro endulzante? Sí, podéis usar endulzantes alternativos, pero tened en cuenta que esto puede alterar la textura y el sabor.
¿Es posible hacer una versión sin gluten? Claro, simplemente sustituid la harina de trigo por una harina sin gluten apta para repostería.
¿Cómo conservo las tortas de recao? Guardadlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se mantendrán frescas durante varios días.
Espero que disfrutéis preparando y degustando estas deliciosas Tortas de Recao Murcianas. ¡No olvidéis compartir vuestras experiencias para más recetas deliciosas de nuestra querida Murcia!
Me encanta la cocina, y sobre todo, la cocina de mi tierra, la mejor tierra del mundo, la Región de Murcia.
Mi madre me enseñó a cocinar y llevo toda la vida elaborando lo que me dejó de herencia, eso, mezclado con mi curiosidad "cotilleando" a otros cocinillas, me han hecho tener un libro de recetas que quiero compartir con todo el mundo.
- Recetas de las Torrijas Murcianas - 27/03/2024
- Arroz y Habichuelas Murciano - 12/03/2024
- Receta de Pipirrana Murciana - 06/03/2024
