
Hola, familia de Cocina Murciana! Hoy os traigo una receta muy especial y querida en nuestra región: las Tortas de Recao Murcianas. Este plato, con su sabor único y textura inigualable, es una joya de nuestra gastronomía.
Las tortas de recao murcianas son un pan típico de la Región de Murcia, especialmente popular en la comarca del Altiplano, donde se preparan con ingredientes sencillos pero llenos de sabor. Estas tortas rústicas se caracterizan por su masa esponjosa y su cubierta dorada y crujiente. Son ideales para acompañar embutidos, guisos o simplemente para disfrutarlas solas con un buen aceite de oliva.
En Cocina Murciana te traemos la receta auténtica para que prepares estas deliciosas tortas en casa.
📝 Ingredientes (para 4 tortas medianas)
- 500 g de harina de trigo
- 300 ml de agua tibia
- 25 g de levadura fresca (o 8 g de levadura seca)
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- (Opcional) Ajonjolí o harina espolvoreada por encima para decorar
👨🍳 Paso a Paso
1. Preparar la masa
- Disuelve la levadura en el agua tibia junto con el azúcar y deja reposar 5 minutos.
- En un bol grande, mezcla la harina con la sal y haz un hueco en el centro.
- Añade el agua con la levadura y el aceite de oliva, y mezcla hasta obtener una masa pegajosa.
- Amasa durante 10-15 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
- Cubre con un paño y deja reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (1 hora aproximadamente).
2. Formar las tortas
- Precalienta el horno a 200°C.
- Divide la masa en 4 porciones y dales forma de tortas redondas y ligeramente planas.
- Coloca las tortas en una bandeja con papel de hornear y deja reposar 15 minutos más.
- Si lo deseas, espolvorea un poco de harina o ajonjolí por encima.
3. Hornear y servir
- Hornea las tortas durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas y suenen huecas al golpear la base.
- Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.
🍽️ Presentación y Sugerencias
- Decoración: Sirve con aceite de oliva virgen extra y unas aceitunas partidas.
- Maridaje: Perfecto con un vino tinto de Jumilla o Yecla.
- Acompañamiento: Ideal para acompañar embutidos murcianos como longaniza o sobrasada.
Las tortas de recao murcianas son un pan con historia, tradición y mucho sabor. ¡Disfrútalas recién horneadas! 😋
🎥 Video de la Receta
Aquí tienes un video donde puedes ver cómo se preparan las Tortas de Recao Murcianas paso a paso:
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el azúcar por otro endulzante? Sí, podéis usar endulzantes alternativos, pero tened en cuenta que esto puede alterar la textura y el sabor.
¿Es posible hacer una versión sin gluten? Claro, simplemente sustituid la harina de trigo por una harina sin gluten apta para repostería.
¿Cómo conservo las tortas de recao? Guardadlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se mantendrán frescas durante varios días.
Espero que disfrutéis preparando y degustando estas deliciosas Tortas de Recao Murcianas. ¡No olvidéis compartir vuestras experiencias para más recetas deliciosas de nuestra querida Murcia!
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