
¡Hola, amantes de la cocina murciana! 🌞 Hoy, desde «Cocina Murciana«, vamos a sumergirnos en la dulce tradición de nuestra tierra, explorando una receta que ha endulzado nuestras mesas durante generaciones: los Cordiales Murcianos. Al igual que los paparajotes, son dulces muy característicos de Murcia, estos más aún en Navidades.
Los cordiales murcianos son un dulce típico de la Región de Murcia, especialmente popular en la época navideña. Se elaboran con almendra molida, huevo y cabello de ángel, formando pequeñas montañas doradas y crujientes por fuera, pero tiernas por dentro. Su sabor recuerda a la repostería árabe, tan presente en la tradición murciana.
En Cocina Murciana te enseñamos la receta auténtica para que los disfrutes en casa como en las mejores confiterías de la región.
📝 Ingredientes (para 20 cordiales aprox.)
- 250 g de almendra molida
- 200 g de azúcar
- 2 huevos
- 150 g de cabello de ángel
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Obleas (para la base)
👨🍳 Paso a Paso
1. Preparar la masa
- En un bol grande, mezcla la almendra molida con el azúcar, la ralladura de limón y la canela.
- Añade los huevos batidos poco a poco y mezcla hasta obtener una masa homogénea y manejable.
2. Formar los cordiales
- Coge porciones de masa y forma pequeñas bolas del tamaño de una nuez.
- Con los dedos, haz un pequeño hueco en el centro y rellena con una cucharadita de cabello de ángel.
- Cierra la masa formando una especie de montañita o volcán.
- Coloca cada cordial sobre una oblea en una bandeja de horno.
3. Hornear los cordiales
- Precalienta el horno a 180°C.
- Hornea durante 15-20 minutos, hasta que los cordiales estén dorados por fuera pero sigan tiernos por dentro.
4. Dejar enfriar y servir
- Retira del horno y deja enfriar completamente antes de servir.
🍽️ Presentación y Sugerencias
- Decoración: Puedes espolvorearlos con azúcar glas para un toque más festivo.
- Maridaje: Acompaña con una mistela murciana o un vino dulce de Jumilla.
- Acompañamiento: Perfectos con café de puchero o una infusión de hierbas.
Los cordiales murcianos son un dulce navideño que no puede faltar en las casas murcianas durante las fiestas. ¡Pruébalos y enamórate de su sabor tradicional! 😋
🎥 Video de la Receta
Aquí tienes un video donde puedes ver cómo se preparan los Cordiales Murcianos paso a paso:
Otros postres navideños murcianos
Preguntas Frecuentes 🤔
¿Puedo hacer los cordiales sin obleas?
¡Claro! Puedes colocarlos directamente sobre papel de horno si prefieres una versión sin obleas.
¿Puedo utilizar almendra tostada en lugar de cruda?
Sí, pero la almendra tostada cambiará el sabor de los cordiales, dándoles un toque más intenso y un color más oscuro.
¿Cómo conservo los cordiales?
Guarda los cordiales en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco para mantener su frescura y sabor.
Conclusión 🎉
Los cordiales murcianos son más que un simple dulce; son un pedacito de nuestra historia y tradición que compartimos con amor en cada bocado. Desde «Cocina Murciana», os animamos a mantener viva esta deliciosa tradición, preparando cordiales en casa y, por supuesto, compartiéndolos con vuestros seres queridos.
¡Esperamos que disfrutéis preparando y degustando estos deliciosos cordiales murcianos tanto como nosotros! 🧡 Si tenéis cualquier duda o queréis compartir vuestras experiencias, ¡estamos aquí para escucharos!
Nota: Las calorías son aproximadas y pueden variar según la marca y la preparación de los ingredientes.
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