¡Hola, amantes de la cocina murciana! 🌞 Hoy, desde «Cocina Murciana«, vamos a sumergirnos en la dulce tradición de nuestra tierra, explorando una receta que ha endulzado nuestras mesas durante generaciones: los Cordiales Murcianos. Al igual que los paparajotes, son dulces muy característicos de Murcia, estos más aún en Navidades.
Historia de los Cordiales Murcianos 📜
Los cordiales son un dulce típico de la Región de Murcia que se prepara especialmente durante la Navidad. Su origen se remonta a tiempos antiguos, y es una de esas recetas que se ha transmitido de generación en generación, manteniendo viva la esencia de nuestras festividades. La combinación de almendra y cabello de ángel no solo nos deleita con su sabor, sino que también nos conecta con nuestras raíces y tradiciones.
Ingredientes de los Cordiales Murcianos 🥧
| Ingrediente | Cantidad para 4 personas | Calorías (aprox.) |
|---|---|---|
| Almendra cruda molida | 250g | 1430 kcal |
| Cabello de ángel | 200g | 700 kcal |
| Azúcar | 150g | 580 kcal |
| Ralladura de limón | de 1 limón | 5 kcal |
| Huevos | 2 unidades | 150 kcal |
| Obleas | 16 unidades | 480 kcal |
| Azúcar y canela para espolvorear | al gusto | 50 kcal |
🌰 Almendra Cruda Molida
La almendra, con su textura y sabor únicos, es la base de nuestros cordiales, aportando esa textura suave y sabor característico que tanto nos gusta.
🍬 Cabello de Ángel
Este dulce elaborado a partir de la pulpa de ciertas calabazas, aporta esa melosidad y dulzura que contrasta de manera exquisita con la almendra.
🍋 Ralladura de Limón
La ralladura de limón aporta un toque cítrico que equilibra la dulzura del cabello de ángel y azúcar, brindando frescura al paladar.
🥚 Huevos
Los huevos actúan como agente ligante, permitiendo que todos los ingredientes se mezclen homogéneamente y aportando suavidad a la mezcla.
🍥 Obleas
Las obleas, crujientes y ligeras, sirven como base para nuestros cordiales, aportando una textura que contrasta con la suavidad del relleno.
Preparación Paso a Paso Cordiales Murcianos con Cabello de Ángel 🍽️
- Mezcla de Ingredientes:
- En un bol grande, mezclamos la almendra molida, el cabello de ángel, el azúcar, los huevos y la ralladura de limón.
- Utilizamos nuestras manos (¡las mejores herramientas de cocina!) para integrar bien todos los ingredientes.
- Formación de los Cordiales:
- Preparamos las obleas en una bandeja de horno.
- Con la mezcla, formamos bolas que colocamos sobre cada oblea, dándoles una forma ligeramente puntiaguda.
- Horneado:
- Precalentamos el horno a 180°C.
- Espolvoreamos una mezcla de azúcar y canela sobre los cordiales.
- Horneamos durante 20-25 minutos o hasta que estén doraditos.
- ¡A Disfrutar!
- Dejamos enfriar y separamos los cordiales de las obleas.
- ¡Y ya están listos para degustar!
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Preguntas Frecuentes 🤔
¿Puedo hacer los cordiales sin obleas?
¡Claro! Puedes colocarlos directamente sobre papel de horno si prefieres una versión sin obleas.
¿Puedo utilizar almendra tostada en lugar de cruda?
Sí, pero la almendra tostada cambiará el sabor de los cordiales, dándoles un toque más intenso y un color más oscuro.
¿Cómo conservo los cordiales?
Guarda los cordiales en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco para mantener su frescura y sabor.
Conclusión 🎉
Los cordiales murcianos son más que un simple dulce; son un pedacito de nuestra historia y tradición que compartimos con amor en cada bocado. Desde «Cocina Murciana», os animamos a mantener viva esta deliciosa tradición, preparando cordiales en casa y, por supuesto, compartiéndolos con vuestros seres queridos.
¡Esperamos que disfrutéis preparando y degustando estos deliciosos cordiales murcianos tanto como nosotros! 🧡 Si tenéis cualquier duda o queréis compartir vuestras experiencias, ¡estamos aquí para escucharos!
Nota: Las calorías son aproximadas y pueden variar según la marca y la preparación de los ingredientes.
Me encanta la cocina, y sobre todo, la cocina de mi tierra, la mejor tierra del mundo, la Región de Murcia.
Mi madre me enseñó a cocinar y llevo toda la vida elaborando lo que me dejó de herencia, eso, mezclado con mi curiosidad "cotilleando" a otros cocinillas, me han hecho tener un libro de recetas que quiero compartir con todo el mundo.
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