
¡Hola a todos! Desde el blog «Cocina Murciana», hoy os traemos una receta tradicional que nos llena de orgullo y sabor: el Pan de Calatrava Murciano. Un postre que, aunque comparte similitudes con el pudin, tiene su propia esencia y sabor que lo hace único.
Al igual que el tocino de cielo o el pastel de cierva, este postre murciano es uno de los más típicos a la hora de esa sobremesa, siempre pudiendo acompañarlo de un buen café asiático o café de olla murciano.
El Pan de Calatrava es uno de los postres más emblemáticos de la Región de Murcia. Se trata de un flan con pan o bizcocho, que nació como una receta de aprovechamiento para reutilizar el pan duro y convertirlo en un dulce exquisito. Su textura suave y su intenso sabor a canela y vainilla lo convierten en un clásico de la repostería murciana.
En Cocina Murciana te enseñamos la receta tradicional para que disfrutes de este delicioso postre en casa.
📝 Ingredientes (para 6 personas)
- 500 ml de leche entera
- 4 huevos
- 150 g de azúcar
- 100 g de pan del día anterior (o bizcocho seco)
- 1 rama de canela
- Piel de 1 limón (sin la parte blanca)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- Caramelo líquido (casero o comprado)
👨🍳 Paso a Paso
1. Preparar la leche infusionada
- En un cazo, calienta la leche junto con la rama de canela y la piel de limón.
- Cuando empiece a hervir, retira del fuego y deja reposar 10 minutos para que la leche tome todo el aroma.
- Cuela la leche para retirar la canela y la piel de limón.
2. Preparar la mezcla del flan
- En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agrega la leche infusionada poco a poco, removiendo constantemente.
- Desmenuza el pan y añádelo a la mezcla. Déjalo reposar unos minutos para que se impregne bien.
3. Caramelizar el molde
- Si usas caramelo casero, derrite 4 cucharadas de azúcar en un cazo hasta que tome un color dorado.
- Vierte el caramelo en el fondo de un molde rectangular o flanera.
4. Hornear al baño María
- Precalienta el horno a 180°C.
- Vierte la mezcla en el molde caramelizado y colócalo dentro de una bandeja con agua caliente para hornear al baño María.
- Hornea durante 40-45 minutos, hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.
5. Dejar enfriar y desmoldar
- Saca del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Refrigera al menos 4 horas antes de desmoldar para que tome mejor consistencia.
🍽️ Presentación y Sugerencias
- Decoración: Sirve con nata montada o frutos rojos para un toque fresco.
- Maridaje: Acompaña con un vino dulce de Jumilla o una mistela murciana.
- Acompañamiento: Perfecto con un café de puchero o un licor de anís.
Este Pan de Calatrava Murciano es una auténtica delicia que nos recuerda la esencia de la cocina tradicional: aprovechar los ingredientes y transformarlos en algo extraordinario. ¡Disfrútalo! 😋
🎥 Video de la Receta
Aquí tienes un video donde puedes ver cómo se prepara el Pan de Calatrava Murciano paso a paso:
Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de bollería?
Sí, puedes usar pan o cualquier bollería que tengas a mano, aunque los sobaos aportan un sabor especial. - ¿Es necesario hacer el caramelo en casa?
No es obligatorio, pero el caramelo casero siempre tiene un sabor más auténtico. - ¿Se parece al pudin?
Tiene similitudes, pero el Pan de Calatrava tiene su propia textura y sabor, especialmente con el toque de los sobaos.
Desde «Cocina Murciana«, esperamos que disfrutéis de este delicioso Pan de Calatrava Murciano tanto como nosotros. ¡Hasta la próxima receta!
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