Morcilla de Verano Murciana: Una Delicia Vegana

morcilla de verano

¡Hola a todos los amantes de la cocina murciana! Desde el blog «Cocina Murciana», os traemos una receta tradicional que, aunque lleve el nombre de «morcilla», no tiene ni pizca de carne, la Morcilla de Verano. Es un entrante perfecto para veganos y para aquellos que buscan sabores auténticos de nuestra tierra. Es más, podría llamarse, «Morcilla de vegano»…jeje.

Es uno de los entrantes más saludables que puedes encontrar en la Región, junto a la ensalada murciana o al zarangollo, es ideal para todos aquellos que no comen carne o simplemente quieren comer saludable.

📝 Ingredientes (para 4 personas)

  • 2 berenjenas grandes
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de piñones (pueden sustituirse por almendras picadas)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de Murcia
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • (Opcional) 1 chorrito de vinagre o vino blanco para potenciar el sabor

👨‍🍳 Paso a Paso

1. Preparar las berenjenas

  1. Lava las berenjenas y pélalas parcialmente (puedes dejar algo de piel para dar textura).
  2. Córtalas en cubos pequeños y colócalas en un colador con sal durante 30 minutos para eliminar su amargor.
  3. Enjuágalas bien y sécalas con papel absorbente.

2. Sofreír la base

  1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos picados a fuego medio hasta que estén dorados.
  2. Añade los piñones y tuéstalos ligeramente para potenciar su sabor.

3. Cocinar la morcilla de verano

  1. Incorpora la berenjena escurrida y cocina a fuego medio durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente.
  2. Agrega el pimentón, el comino, la sal y la pimienta. Remueve bien para integrar los sabores.
  3. Añade un chorrito de vinagre o vino blanco (opcional) y cocina 5 minutos más hasta que la mezcla tenga una textura melosa.

4. Dejar reposar y servir

  1. Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se intensifiquen.

🍽️ Presentación y Sugerencias

  • Decoración: Sirve con perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva crudo.
  • Maridaje: Perfecto con un vino blanco seco de Jumilla o una cerveza artesanal murciana.
  • Acompañamiento: Ideal para untar en pan de pueblo o como guarnición de platos de carne o pescado.

Esta morcilla de verano murciana es una receta humilde pero llena de sabor, que demuestra la creatividad de la cocina murciana. ¡Pruébala y sorpréndete con su increíble sabor! 😋


🎥 Video de la Receta

Aquí tienes un video donde puedes ver cómo se prepara la Morcilla de Verano Murciana paso a paso:

Preguntas Frecuentes

  • ¿Puedo añadir otros ingredientes?
    Sí, puedes innovar y añadir otros ingredientes que te gusten, aunque te recomendamos seguir la receta original para disfrutar del sabor auténtico.
  • ¿Dónde puedo encontrar piñones murcianos?
    En tiendas locales o mercados tradicionales de Murcia. También en tiendas online especializadas.
  • ¿Es realmente vegana?
    ¡Sí! A pesar de su nombre, la morcilla de verano murciana no contiene ningún producto de origen animal.

Esperamos que disfrutéis de esta deliciosa receta y que os transportéis a los sabores de Murcia. ¡Hasta la próxima receta de cocina murciana!

Elvira Guillén

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