¡Hola a todos los amantes de la cocina murciana! Desde el blog «Cocina Murciana», os traemos una receta tradicional que, aunque lleve el nombre de «morcilla», no tiene ni pizca de carne, la Morcilla de Verano. Es un entrante perfecto para veganos y para aquellos que buscan sabores auténticos de nuestra tierra. Es más, podría llamarse, «Morcilla de vegano»…jeje.
Es uno de los entrantes más saludables que puedes encontrar en la Región, junto a la ensalada murciana o al zarangollo, es ideal para todos aquellos que no comen carne o simplemente quieren comer saludable.
Historia de la Morcilla de Verano Murciana
La morcilla de verano murciana es una receta que, a pesar de su nombre, no contiene carne. Es una adaptación vegana de la tradicional morcilla murciana, que se ha popularizado en los últimos años. Su sabor y aroma recuerdan mucho a la morcilla tradicional gracias a las especias que se utilizan.
Ingredientes (Para 4 personas)
| Ingrediente | Cantidad | Calorías (aprox.) | Papel en la receta |
|---|---|---|---|
| Piñones | 50g | 290 kcal | Aportan un toque crujiente y un sabor característico. |
| Cebolla | 1 grande | 60 kcal | Base aromática y sabor dulce al caramelizarse. |
| Berenjena | 1 mediana | 35 kcal | Textura suave y sabor neutro que absorbe las especias. |
| Orégano | 1 cucharadita | 5 kcal | Aroma y sabor mediterráneo. |
| Comino | 1 cucharadita | 5 kcal | Aporta un sabor terroso y esencial para recordar a la morcilla. |
| Pimienta | Al gusto | 0 kcal | Picante suave y aroma. |
| Sal | Al gusto | 0 kcal | Potencia los sabores. |
Preparación Paso a Paso de la Morcilla de Verano
- Tostar los Piñones: En una sartén, sin aceite, tosta los piñones hasta que estén dorados. Reserva.
- Dorar la Cebolla: Pica la cebolla finamente y dórala en la sartén hasta que esté caramelizada.
- Añadir la Berenjena: Pela y corta la berenjena en cuadrados pequeños. Añádela a la cebolla.
- Incorporar las Especias: Añade el orégano, comino, pimienta y sal. Remueve bien y tapa la sartén. Cocina a fuego bajo durante unos 30 minutos.
- Agregar los Piñones: Una vez pasado el tiempo, añade los piñones tostados y cocina todo el conjunto otros 5 minutos.
- Dejar Templar: Antes de servir, deja que la mezcla repose y temple.
Recomendaciones
Para un sabor aún más auténtico, os recomendamos usar ingredientes locales de Murcia. Si tenéis la oportunidad, probad con piñones murcianos y orégano de la región.
Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo añadir otros ingredientes?
Sí, puedes innovar y añadir otros ingredientes que te gusten, aunque te recomendamos seguir la receta original para disfrutar del sabor auténtico. - ¿Dónde puedo encontrar piñones murcianos?
En tiendas locales o mercados tradicionales de Murcia. También en tiendas online especializadas. - ¿Es realmente vegana?
¡Sí! A pesar de su nombre, la morcilla de verano murciana no contiene ningún producto de origen animal.
Esperamos que disfrutéis de esta deliciosa receta y que os transportéis a los sabores de Murcia. ¡Hasta la próxima receta de cocina murciana!
Me encanta la cocina, y sobre todo, la cocina de mi tierra, la mejor tierra del mundo, la Región de Murcia.
Mi madre me enseñó a cocinar y llevo toda la vida elaborando lo que me dejó de herencia, eso, mezclado con mi curiosidad "cotilleando" a otros cocinillas, me han hecho tener un libro de recetas que quiero compartir con todo el mundo.
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