El zarangollo murciano es un plato tradicional de la región de Murcia en España. Es una receta sencilla y deliciosa que combina ingredientes frescos de la huerta murciana.
Desde Cocina Murciana, te vamos a mostrar cómo hacer zarangollo murciano auténtico que seguro deleitará a tu paladar. ¡Empezamos!
Origen de zarangollo
El zarangollo murciano, al igual que muchos platos tradicionales, nace de la necesidad y la simplicidad. Es un plato humilde, cuyos orígenes se remontan a los tiempos en los que los campesinos murcianos buscaban maneras de alimentarse de manera nutritiva y económica utilizando los productos que tenían a su disposición en sus propios huertos.
Debido a las condiciones climáticas y al tipo de suelo en Murcia, los calabacines siempre han sido una hortaliza abundante en la región. Lo mismo ocurre con las cebollas. Así, estos dos ingredientes se convirtieron en el corazón de este delicioso plato. Con el tiempo, se añadieron los huevos para dar mayor consistencia al plato, creando así la versión que conocemos hoy en día.
Ingredientes del Zarangollo Murciano
Vamos a comenzar con los ingredientes. Este plato destaca por su simplicidad y frescura, por lo que siempre es importante seleccionar ingredientes de la más alta calidad. Esta receta es perfecta para aprovechar los productos frescos de la huerta y sorprender a tus invitados con un plato tradicional y delicioso.
Calabacines
Los calabacines son la estrella de este plato. Son una gran fuente de vitaminas y minerales, y tienen un alto contenido de agua que los hace muy refrescantes. En Murcia, los calabacines son especialmente sabrosos debido a las condiciones climáticas de la región.
Cebollas
Las cebollas añaden un sabor único y una textura crujiente a nuestro zarangollo. La combinación de cebolla y calabacín es lo que hace a este plato tan especial.
Huevos
Los huevos dan consistencia a nuestro zarangollo, convirtiendo a estos sencillos ingredientes en una comida completa y nutritiva. Recomiendo utilizar huevos de corral, por su sabor y su calidad superior.
Aceite de Oliva Virgen Extra
Utilizamos AOVE para sofreír los calabacines y las cebollas. Además, este aceite añade un sabor y aroma únicos a nuestro zarangollo, y es un elemento clave en la dieta mediterránea.
Sal y Pimienta
Por último, utilizamos la sal para realzar el sabor de todos los ingredientes.
Preparación del zarangollo para 4 personas
| Ingrediente | Cantidad | Calorías (x 100gr) |
|---|---|---|
| Calabacín | 4 medianos | 17 kcal. |
| Cebolla | 2 grandes | 40 kcal. |
| Huevos | 5 | 155 kcal. |
| AOVE | 4 Cucharadas | 884 kcal. |
| Sal y pimienta | Al gusto | 0 kcal. |
A continuación, te mostraremos paso a paso cómo preparar el zarangollo murciano:
Nivel de Dificultad: Fácil
- Tiempo total de preparación: 1 hora
- Elaboración: 10 minutos
- Cocción: 50 m
- Reposo: 10 m
✔️ Paso 1: Preparar las verduras
Lava y pela los calabacines y la cebolla. Corta los calabacines en rodajas finas y la cebolla en juliana. Reserva.
✔️ Paso 2: Sofreír las verduras
En una sartén grande, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla y los calabacines y sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Remueve de vez en cuando para evitar que se peguen.
✔️ Paso 3: Batir los huevos
En un recipiente aparte, bate los huevos hasta que estén bien mezclados. Puedes añadir sal y pimienta al gusto para sazonarlos.
✔️ Paso 4: Mezclar los ingredientes
Cuando las verduras estén listas, añade los huevos batidos a la sartén y remueve suavemente para que se mezclen con las verduras. Cocina a fuego medio-bajo durante unos minutos, hasta que los huevos estén cuajados pero aún jugosos.
✔️Paso 5: Cocinar el zarangollo
Si lo deseas, puedes darle la vuelta al zarangollo para que se dore por ambos lados. Para hacerlo, coloca un plato grande sobre la sartén y, con cuidado, da la vuelta al zarangollo sobre el plato. Desliza el zarangollo nuevamente en la sartén para que la parte superior también se dore.
✔️Paso 6: Servir y disfrutar
Una vez que el zarangollo esté cocinado a tu gusto, retíralo del fuego y sírvelo caliente. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca y un trozo de pan crujiente. ¡Buen provecho!
Receta del zarangollo vegano
Existe una opción vegana del zarangollo para todos aquellos que no tomen huevo. Te mostramos la alternativa para que no te quedes sin probar este auténtico manjar murciano. Simplemente, cambiamos huevo por tofu y cúrcuma.
Ingredientes zarangollo vegano
| Ingrediente | Cantidad | Calorías (x 100gr) |
|---|---|---|
| Calabacín | 4 medianos | 17 kcal. |
| Cebolla | 2 grandes | 40 kcal. |
| Tofu | 400 gramos | 440 kcal. |
| AOVE | 4 Cucharadas | 884 kcal. |
| Sal | Al gusto | 0 kcal. |
| Cúrcuma | Al gusto | 0 Kcal. |
Tofu
El tofu será nuestro sustituto para los huevos. Es una excelente fuente de proteína de origen vegetal y tiene la capacidad de absorber los sabores de los alimentos con los que se cocina, lo que lo hace ideal para esta receta.
Cúrcuma
Añadiremos cúrcuma para darle al tofu un color amarillo, similar al de los huevos batidos. Además, esta especia aportará un sutil toque de sabor.
Preparación zarangollo vegano
Paso 1: Preparación de los vegetales
Al igual que en la receta original, cortaremos los calabacines y las cebollas en rodajas finas.
Paso 2: Sofreír los vegetales
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y añade los calabacines y las cebollas, sofríe hasta que estén dorados.
Paso 3: Preparar el «huevo» vegano
Mientras los vegetales se están cocinando, desmorona el tofu con las manos o un tenedor hasta obtener una textura similar a la del huevo revuelto. Añade la cúrcuma y sal al gusto, y mézclalo bien.
Paso 4: Añade el tofu
Una vez que los vegetales estén listos, añade el tofu a la sartén y cocina a fuego lento durante unos minutos más, hasta que todo esté bien integrado.
Y ahí lo tienes, un delicioso zarangollo murciano adaptado a una dieta vegana. ¡Espero que lo disfrutes!
Conclusión y Consejos
Es importante destacar que el zarangollo es un plato muy versátil. Si quieres añadirle un toque extra de sabor, puedes incluir otros ingredientes típicos de la región de Murcia, como los pimientos rojos. Recuerda, la cocina es un arte, así que no dudes en experimentar.
El zarangollo murciano es una receta tradicional de la Región de Murcia que destaca por su sencillez y sabor auténtico. Con ingredientes frescos de la huerta murciana y unos simples pasos, puedes preparar un plato delicioso y saludable. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus seres queridos con el auténtico sabor de Murcia!
Preguntas de interés
¿Puedo añadir otros ingredientes al zarangollo murciano?
Sí, puedes personalizar la receta añadiendo ingredientes como pimientos, tomates o incluso queso. Sin embargo, recuerda que el zarangollo murciano tradicional se hace con calabacín, cebolla y huevos.
¿Cuál es el origen del zarangollo murciano?
El zarangollo murciano es un plato tradicional de la región de Murcia, en el sureste de España. Se cree que tiene influencias de la cocina árabe y se ha transmitido de generación en generación.
¿Cuál es la mejor época para hacer zarangollo murciano?
La mejor época para hacer zarangollo murciano es durante el verano y el otoño, cuando los calabacines están en temporada y son más sabrosos.
¿Se puede comer el zarangollo murciano frío?
Sí, el zarangollo murciano se puede comer tanto caliente como frío. Algunas personas incluso prefieren refrigerarlo antes de servirlo.
¿Se puede congelar el zarangollo murciano?
Sí, puedes congelar el zarangollo murciano una vez cocinado. Asegúrate de guardarlo en recipientes herméticos o bolsas de congelación para mantener su sabor y textura.
Me encanta la cocina, y sobre todo, la cocina de mi tierra, la mejor tierra del mundo, la Región de Murcia.
Mi madre me enseñó a cocinar y llevo toda la vida elaborando lo que me dejó de herencia, eso, mezclado con mi curiosidad "cotilleando" a otros cocinillas, me han hecho tener un libro de recetas que quiero compartir con todo el mundo.
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