Hola queridos amantes de la cocina murciana, hoy os traigo uno de nuestros tesoros culinarios más preciados: la receta de las Marineras Murcianas. ¿Preparados para el viaje gastronómico a Murcia? Vamos allá.
Historia de las Marineras Murcianas
Las Marineras son un aperitivo clásico de la región de Murcia, cuyo nombre rinde homenaje a la historia marinera de la región. Según la tradición, los pescadores murcianos solían comerlas en altamar mientras faenaban. La simpleza de su elaboración, así como la frescura de sus ingredientes, ha contribuido a su popularidad.
Ingredientes para las Marineras Murcianas
La belleza de esta receta está en su simplicidad. Solo necesitamos:
| Ingredientes | Calorías |
|---|---|
| 200g de rosquillas saladas | 840 Kcal |
| 200g de ensaladilla rusa casera | 300 Kcal |
| 12 anchoas en salazón | 144 Kcal |
| 1 lata de aceitunas sin hueso | 30 Kcal |
Rosquillas saladas
Las rosquillas son el corazón crujiente de las Marineras, y por ende, un elemento esencial. Hechas a base de harina, agua, levadura y sal, proporcionan la base sobre la que se montan los demás ingredientes. Además, aportan un toque crujiente que contrasta maravillosamente con la suavidad de la ensaladilla rusa.
Ensaladilla rusa
Preparada con patatas, zanahorias, guisantes, atún y mayonesa, la ensaladilla rusa casera aporta el cuerpo y la textura cremosa a la marinera murciana. Su dulzura y cremosidad son el complemento perfecto para el salado sabor de las anchoas.
Anchoas en salazón
Las anchoas son un ingrediente crucial en esta receta. Su fuerte sabor salado proporciona un contrapunto audaz al resto de los ingredientes. Aquí recomendamos usar anchoas locales de Murcia para un sabor auténtico.
Aceitunas sin hueso
Las aceitunas son la guinda del pastel. Aportan un sabor ácido y salado que complementa y equilibra la dulzura de la ensaladilla rusa y el sabor salado de las anchoas.
Preparación de las Marineras Murcianas
Tiempo de elaboración detallado
| Etapas | Tiempo |
|---|---|
| Preparación de la ensaladilla rusa | 30 min |
| Montaje de las marineras | 15 min |
| Total | 45 min |
Paso a paso
- Preparación de la ensaladilla rusa (30 min): Cocina las patatas, zanahorias y guisantes hasta que estén tiernos. Una vez cocidos, mézclalos con atún y mayonesa hasta conseguir una textura suave y cremosa. Deja enfriar.
- Montaje de las marineras (15 min): Coloca una cucharada de ensaladilla rusa sobre cada rosquilla. Encima, coloca una anchoa y corona cada marinera con una aceituna.
Y voilà, ¡ahí tienes tus auténticas marineras murcianas!
Otro tipo de marineras murcianas
El Marinero
El Marinero es básicamente la misma receta que la Marinera, pero con un pequeño cambio: en lugar de la anchoa, se coloca una boquerón en vinagre encima de la ensaladilla rusa. El boquerón le da un toque diferente a la tapa, y es perfecto para aquellos que no les gusta la anchoa.
El Matrimonio
El Matrimonio es otra delicia de la cocina murciana que tiene un parecido con la Marinera y el Marinero, pero también se diferencia de ellos. En este caso, se trata una combinación de anchoa y boquerón en vinagre, representando el «matrimonio» de sabores entre lo salado y lo ácido. Es una opción fantástica para aquellos que buscan una explosión de sabores más compleja en su aperitivo.
La Bicicleta
La bicicleta, en este caso, es la rosquilla con la ensaladilla, sin más. No se le añade el toque de la anchoa, ni el boquerón.
Estas sutiles diferencias hacen que cada uno de estos aperitivos tenga un sabor único y delicioso, representando la rica diversidad de la cocina murciana.
Conclusión
Las Marineras Murcianas son una joya de la gastronomía murciana que no puedes dejar de probar. Con su combinación de sabores y texturas, no hay duda de por qué son un aperitivo tan popular en Murcia. Además, su sencilla elaboración las hace perfectas para cualquier ocasión. Espero que os animéis a probar esta receta y a descubrir el sabor de Murcia en cada bocado. ¡Hasta la próxima receta!
Y recuerda, si te ha gustado este viaje culinario, no olvides compartirlo en tus redes sociales con las palabras clave: «Marineras Murcianas» y «Marinera Murcia». ¡Nos vemos en la próxima receta, aquí en Cocina Murciana!
Nota: Las calorías pueden variar dependiendo de la marca y el tamaño de los ingredientes.
Me encanta la cocina, y sobre todo, la cocina de mi tierra, la mejor tierra del mundo, la Región de Murcia.
Mi madre me enseñó a cocinar y llevo toda la vida elaborando lo que me dejó de herencia, eso, mezclado con mi curiosidad "cotilleando" a otros cocinillas, me han hecho tener un libro de recetas que quiero compartir con todo el mundo.
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