
¡Hola, queridos lectores de «Cocina Murciana«! Hoy tenemos una tarea especial, vamos a aprender cómo hacer unas migas, no cualquier tipo de migas, sino las famosas migas murcianas. No confundir con las gachasmigas, otro plato tradicional pero con otro estilo e ingredientes. Este plato tradicional es conocido por su rica combinación de ingredientes y sus profundas raíces en la historia culinaria de Murcia.
En Cocina Murciana te enseñamos a prepararlas con la receta más auténtica.
📝 Ingredientes (para 4 personas)
- 250 g de harina de trigo
- 500 ml de agua
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 4 dientes de ajo enteros
Para acompañar (opcional)
- Longaniza, morcilla o chorizo frito
- Sardinas asadas
- Uvas frescas
👨🍳 Paso a Paso
1. Sofreír los ajos
- En una sartén grande o perol, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade los ajos enteros y sofríelos hasta que estén dorados.
- Retira los ajos y resérvalos.
2. Incorporar la harina y el agua
- Manteniendo el fuego medio, añade la harina de golpe y remueve rápidamente con una cuchara de madera para que se impregne bien con el aceite.
- Agrega el agua caliente poco a poco y la sal, sin dejar de remover.
3. Trabajar las migas
- Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con la cuchara de madera en movimientos envolventes.
- Poco a poco, la mezcla irá cuajando y soltándose en pequeños grumos.
- Continúa removiendo hasta que las migas estén bien sueltas y doradas (aproximadamente 20-30 minutos).
4. Servir y disfrutar
- Sirve las migas bien calientes acompañadas de los ajos fritos y los embutidos, sardinas o uvas.
🍽️ Presentación y Sugerencias
- Decoración: Sirve en una sartén de hierro con los ajos fritos por encima.
- Maridaje: Acompaña con un vino tinto de Jumilla o Yecla.
- Acompañamiento: Perfectas con una ensalada murciana o aceitunas partidas.
Las migas murcianas son una receta sencilla pero deliciosa, símbolo de la cocina tradicional y del buen comer. ¡Disfrútalas con buena compañía! 😋
🎥 Video de la Receta
Aquí tienes un video donde puedes ver cómo se preparan las Migas Murcianas paso a paso:
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