Cómo hacer unas Migas Murcianas. Guía paso a paso

migas murcianas

¡Hola, queridos lectores de «Cocina Murciana«! Hoy tenemos una tarea especial, vamos a aprender cómo hacer unas migas, no cualquier tipo de migas, sino las famosas migas murcianas. No confundir con las gachasmigas, otro plato tradicional pero con otro estilo e ingredientes. Este plato tradicional es conocido por su rica combinación de ingredientes y sus profundas raíces en la historia culinaria de Murcia.

En Cocina Murciana te enseñamos a prepararlas con la receta más auténtica.


📝 Ingredientes (para 4 personas)

  • 250 g de harina de trigo
  • 500 ml de agua
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 dientes de ajo enteros

Para acompañar (opcional)

  • Longaniza, morcilla o chorizo frito
  • Sardinas asadas
  • Uvas frescas

👨‍🍳 Paso a Paso

1. Sofreír los ajos

  1. En una sartén grande o perol, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
  2. Añade los ajos enteros y sofríelos hasta que estén dorados.
  3. Retira los ajos y resérvalos.

2. Incorporar la harina y el agua

  1. Manteniendo el fuego medio, añade la harina de golpe y remueve rápidamente con una cuchara de madera para que se impregne bien con el aceite.
  2. Agrega el agua caliente poco a poco y la sal, sin dejar de remover.

3. Trabajar las migas

  1. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con la cuchara de madera en movimientos envolventes.
  2. Poco a poco, la mezcla irá cuajando y soltándose en pequeños grumos.
  3. Continúa removiendo hasta que las migas estén bien sueltas y doradas (aproximadamente 20-30 minutos).

4. Servir y disfrutar

  1. Sirve las migas bien calientes acompañadas de los ajos fritos y los embutidos, sardinas o uvas.

🍽️ Presentación y Sugerencias

  • Decoración: Sirve en una sartén de hierro con los ajos fritos por encima.
  • Maridaje: Acompaña con un vino tinto de Jumilla o Yecla.
  • Acompañamiento: Perfectas con una ensalada murciana o aceitunas partidas.

Las migas murcianas son una receta sencilla pero deliciosa, símbolo de la cocina tradicional y del buen comer. ¡Disfrútalas con buena compañía! 😋


🎥 Video de la Receta

Aquí tienes un video donde puedes ver cómo se preparan las Migas Murcianas paso a paso:

Elvira Guillén

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