
¡Hola, queridos amantes de la cocina murciana! Hoy os traigo una receta que es un auténtico tesoro de nuestra tierra: las Gachasmigas. Esta delicia, al igual que las migas murcianas, ha pasado de generación en generación, es una muestra de la riqueza culinaria de Murcia. ¿Listos para cocinar? ¡Vamos allá!
Las gachasmigas murcianas son un plato tradicional de los días de lluvia y frío, perfecto para compartir en reuniones familiares o con amigos. Su origen humilde se remonta a los pastores y agricultores, quienes con harina, aceite y agua preparaban este contundente manjar. Acompañadas con embutidos, uvas o incluso sardinas asadas, son un verdadero festín para el paladar.
En Cocina Murciana te enseñamos la receta auténtica para que disfrutes de unas gachasmigas perfectas.
📝 Ingredientes (para 4 personas)
- 250 g de harina de trigo
- 500 ml de agua
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- (Opcional) Longaniza, morcilla, tocino frito o uvas para acompañar
👨🍳 Paso a Paso
1. Sofreír los ajos
- En una sartén grande o perol, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade los dientes de ajo enteros y sofríelos hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos.
2. Añadir la harina y el agua
- Manteniendo el fuego medio, incorpora la harina de golpe y remueve rápidamente con una cuchara de madera para que se impregne bien con el aceite.
- Agrega el agua caliente poco a poco y la sal, sin dejar de remover.
3. Trabajar las gachasmigas
- Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con la cuchara de madera en movimientos envolventes.
- Poco a poco, la mezcla irá cuajando y soltándose en pequeños grumos.
- Continúa removiendo hasta que las gachasmigas estén bien sueltas y doradas (aproximadamente 20-30 minutos).
4. Servir y acompañar
- Una vez listas, sírvelas inmediatamente acompañadas de embutidos fritos, sardinas asadas o uvas frescas.
🍽️ Presentación y Sugerencias
- Decoración: Sirve en una sartén con los ajos fritos por encima.
- Maridaje: Acompaña con vino tinto de Jumilla o Yecla.
- Acompañamiento: Perfecto con una ensalada murciana o aceitunas partidas.
Las gachasmigas murcianas son una receta sencilla pero deliciosa, símbolo de la cocina tradicional y del buen comer. ¡Disfrútalas con buena compañía! 😋
🎥 Video de la Receta
Aquí tienes un video donde puedes ver cómo se preparan las Gachasmigas Murcianas paso a paso:
Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de harina? Lo tradicional es usar harina de trigo, pero puedes experimentar con otras variedades.
- ¿Qué otros ingredientes puedo añadir? Puedes añadir verduras como pimientos verdes o incluso trozos de pescado.
- ¿Es un plato muy calórico? Como en toda receta, depende de las cantidades. Es un plato contundente, pero consumido con moderación y en el contexto de una dieta equilibrada, no hay problema.
¡Espero que disfrutéis de esta receta tanto como yo! Y recuerda, la cocina murciana es rica, variada y llena de sabor. ¡Hasta la próxima, primor!
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