¡Hola a todos! Desde Cocina Murciana hoy os traemos una receta que me toca el corazón: el pisto murciano. Este plato es una joya de nuestra gastronomía, al igual que la magra con tomate y quiero compartir con vosotros cómo prepararlo, además de contaros un poco sobre su historia y responder a algunas preguntas frecuentes.
Ingredientes para 4 personas:
| Ingrediente | Cantidad | Calorías (aprox.) | Función en la receta |
|---|---|---|---|
| Pimiento rojo | 1 | 40 kcal | Aporta color y sabor dulce al pisto. |
| Pimiento verde | 1 | 30 kcal | Aporta frescura y un toque ligeramente amargo. |
| Berenjenas | 2 | 50 kcal c/u | Dan textura y sabor suave al pisto. |
| Aceite de oliva | Al gusto | 120 kcal/15ml | Sirve para saltear y potenciar los sabores. |
| Tomate frito | 200g | 70 kcal/100g | Aporta jugosidad y sabor al pisto. |
| Sal | Al gusto | 0 kcal | Realza los sabores de los ingredientes. |
Preparación paso a paso del pisto murciano:
- Trocear el pimiento rojo y verde: Comienza cortando los pimientos en pequeños trozos. Esto facilitará su cocción y mezcla con el resto de ingredientes.
- Saltear los pimientos: En una sartén con un poco de aceite de oliva, añade los pimientos y sofríelos a fuego medio.
- Incorporar las berenjenas: Una vez los pimientos estén tiernos, añade las berenjenas troceadas.
- Sal al gusto: La sal ayudará a que las verduras suelten agua y se cocinen mejor.
- Añadir el tomate frito: Cuando las verduras estén bien pochadas, incorpora el tomate frito y mezcla bien.
- Cocinar a fuego lento: Deja cocinar la mezcla durante unos 20 minutos para que todos los sabores se integren perfectamente.
- Emplatar: Una vez listo, sirve tu pisto murciano en un plato y ¡disfruta!
Historia del Pisto Murciano:
El pisto murciano tiene sus raíces en la tradición culinaria de Murcia. Aunque existen variantes en toda España, el pisto murciano se caracteriza por su sencillez y la elección de ingredientes frescos y locales. Esta receta me fue enseñada por Conchita, la madre de un gran amigo, quien preparaba este plato con mucho amor y paciencia.
Recomendaciones:
Si quieres darle un toque aún más murciano a tu pisto, puedes incorporar ingredientes locales como el pimiento bola rojo típico de la región. Además, aunque en esta receta no se añade cebolla ni calabacín, puedes experimentar y adaptarla a tu gusto.
Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo añadir otros ingredientes al pisto murciano?
- ¡Por supuesto! Aunque la receta tradicional lleva los ingredientes mencionados, puedes añadir otros como cebolla o calabacín si lo prefieres.
- ¿Cuál es el secreto para un buen pisto murciano?
- La paciencia y el amor con el que se cocina. Es importante cocinar a fuego lento para que los sabores se integren bien.
- ¿Se puede congelar el pisto murciano?
- Sí, puedes congelarlo en porciones y calentarlo cuando lo vayas a consumir.
Espero que disfrutéis de este delicioso plato murciano tanto como yo. ¡Hasta la próxima receta!
Me encanta la cocina, y sobre todo, la cocina de mi tierra, la mejor tierra del mundo, la Región de Murcia.
Mi madre me enseñó a cocinar y llevo toda la vida elaborando lo que me dejó de herencia, eso, mezclado con mi curiosidad "cotilleando" a otros cocinillas, me han hecho tener un libro de recetas que quiero compartir con todo el mundo.
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