
¡Hola a todos! Desde Cocina Murciana hoy os traemos una receta que me toca el corazón: el pisto murciano. Este plato es una joya de nuestra gastronomía, al igual que la magra con tomate y quiero compartir con vosotros cómo prepararlo, además de contaros un poco sobre su historia y responder a algunas preguntas frecuentes.
El pisto murciano, también conocido como fritada murciana, es un plato tradicional de la Región de Murcia que resalta la calidad de los productos de su famosa huerta. Se elabora con verduras frescas como tomate, pimiento, calabacín y cebolla, cocinadas lentamente en aceite de oliva hasta obtener una textura melosa y llena de sabor. Es un plato versátil que se puede servir solo, con huevos fritos, embutidos o como guarnición.
En Cocina Murciana te enseñamos la receta auténtica para que disfrutes de este manjar casero.
📝 Ingredientes (para 4 personas)
- 4 tomates maduros grandes (o 500 g de tomate triturado)
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín mediano
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de azúcar (para corregir la acidez del tomate, opcional)
- (Opcional) 2 huevos fritos para acompañar
👨🍳 Paso a Paso
1. Preparar las verduras
- Lava bien los tomates y rállalos o pélalos y tritúralos.
- Lava los pimientos, retira las semillas y córtalos en tiras o trozos pequeños.
- Pela y corta la cebolla en juliana fina.
- Pela los ajos y pícalos finamente.
- Lava el calabacín y córtalo en dados medianos (puedes pelarlo o dejar la piel).
2. Sofreír las verduras
- En una sartén grande o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla y los ajos y sofríe hasta que estén dorados.
- Incorpora los pimientos y cocina durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos.
- Agrega el calabacín y sofríe durante 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.
3. Incorporar el tomate y cocinar lentamente
- Añade el tomate rallado o triturado, sazona con sal y pimienta y, si es necesario, una cucharadita de azúcar.
- Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que el tomate reduzca y las verduras queden bien integradas.
4. Servir y disfrutar
- Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
- Si lo deseas, fríe un par de huevos y sírvelos sobre el pisto para un plato más completo.
🍽️ Presentación y Sugerencias
- Decoración: Sirve en cazuela de barro con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Maridaje: Acompaña con un vino blanco seco de Jumilla o una cerveza artesanal murciana.
- Acompañamiento: Perfecto con pan de pueblo, longaniza, morcilla o incluso atún en conserva.
El pisto murciano es una receta sencilla pero llena de sabor, un homenaje a la huerta murciana y sus productos. ¡Disfrútalo en su versión más auténtica! 😋
🎥 Video de la Receta
Aquí tienes un video donde puedes ver cómo se prepara el Pisto Murciano paso a paso:
Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo añadir otros ingredientes al pisto murciano?
- ¡Por supuesto! Aunque la receta tradicional lleva los ingredientes mencionados, puedes añadir otros como cebolla o calabacín si lo prefieres.
- ¿Cuál es el secreto para un buen pisto murciano?
- La paciencia y el amor con el que se cocina. Es importante cocinar a fuego lento para que los sabores se integren bien.
- ¿Se puede congelar el pisto murciano?
- Sí, puedes congelarlo en porciones y calentarlo cuando lo vayas a consumir.
Espero que disfrutéis de este delicioso plato murciano tanto como yo. ¡Hasta la próxima receta!
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