¡Hola a todos los amantes de la cocina murciana! Hoy os traemos una receta que ha pasado de generación en generación en nuestra región: el Arrope Calabazate. Este dulce, típico de otoño e invierno, es una auténtica joya que no puede faltar en nuestras mesas.
Ingredientes del arrope calabazate murciano:
| Ingrediente | Cantidad | Calorías (aprox.) |
|---|---|---|
| Mosto de uva | 3 litros | 1800 kcal |
| Azúcar | 200g | 800 kcal |
| Canela en rama | 1 tubo | 0 kcal |
| Cal | 300g | 0 kcal |
| Agua | 3 litros | 0 kcal |
| Calabaza | 500g | 175 kcal |
| Melón | 200g | 60 kcal |
| Papaya | 200g | 118 kcal |
| Fruta al gusto | A elección | Varía |
Preparación del arrope calabazate:
- Preparación de la Cal: En un recipiente con 3 litros de agua tibia, disuelve los 300g de cal. Deja reposar hasta que el agua quede transparente y la cal se asiente en el fondo.
- Selección de Frutas: Mientras reposa la cal, pela y corta la calabaza, el melón y la papaya en trozos no muy pequeños. Puedes añadir otras frutas de tu elección, como boniato o melocotón, que son muy tradicionales en Murcia.
- Lavado de las Frutas: Lava las frutas varias veces con el agua de cal, utilizando un colador para evitar impurezas. Luego, déjalas en remojo en el agua de cal durante 4 a 5 horas. Esto hará que las frutas se endurezcan y tengan una mejor textura en el arrope.
- Reducción del Mosto: En una cacerola, vierte los 3 litros de mosto de uva junto con la canela en rama. Cocina a fuego lento durante 45 minutos. Añade el azúcar y sigue cocinando por otros 45 minutos.
- Incorporación de las Frutas: Una vez que las frutas estén bien lavadas y secas, añádelas al mosto reducido. Cocina a fuego lento durante aproximadamente dos horas.
- Envasado: Una vez cocido, llena tarros con el arrope caliente. Cierra herméticamente y coloca los tarros boca abajo hasta que se enfríen.
Historia del Arrope Calabazate:
El Arrope Calabazate es una receta que ha sido transmitida de generación en generación en Murcia. Es un dulce que se elabora principalmente en los meses de otoño e invierno, aprovechando la cosecha de uvas y calabazas. Tradicionalmente, nuestras abuelas lo preparaban en grandes cantidades para disfrutarlo durante todo el año.
Recomendaciones receta calabazate:
- Si tienes la oportunidad, utiliza mosto de uva local de Murcia. Esto le dará un sabor auténtico y tradicional a tu arrope.
- Puedes acompañar el arrope con quesos frescos o utilizarlo como relleno de empanadas y pasteles.
Preguntas Frecuentes arrope murciano:
- ¿Puedo usar otras frutas en el arrope? Sí, puedes añadir boniato, patatas, melocotón o cualquier fruta de tu elección.
- ¿Cuánto tiempo se conserva el arrope? Si está bien sellado, puede durar todo el año.
- ¿Qué es la cal y por qué se usa? La cal se utiliza para endurecer las frutas y darles una mejor textura en el arrope.
- ¿De dónde proviene o qué es calabazate? Aunque en Latinoamérica la palabra «calabazate» se usa de manera informal y humorística para describir a alguien o algo que es grande o corpulento, realmente este nombre proviene de indicar que este arrope tiene una consistencia similar a la de la calabaza madura, es decir, bastante espeso y con una textura pegajosa.
¡Espero que disfrutéis de esta deliciosa receta de arrope murciano y que os transportéis a los sabores tradicionales de la tierra! Si os ha gustado, no olvidéis visitar nuestra web para no perderos ninguna de nuestras recetas. ¡Hasta la próxima! 🍇🍠🍑
Me encanta la cocina, y sobre todo, la cocina de mi tierra, la mejor tierra del mundo, la Región de Murcia.
Mi madre me enseñó a cocinar y llevo toda la vida elaborando lo que me dejó de herencia, eso, mezclado con mi curiosidad "cotilleando" a otros cocinillas, me han hecho tener un libro de recetas que quiero compartir con todo el mundo.
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