Receta de Arroz con Conejo y Caracoles al Estilo Murciano
¡Hola, amantes de la cocina murciana! ¿Os gustaría conocer una receta auténticamente local que refleja el sabor y la pasión de nuestra tierra? Hoy, vamos a adentrarnos en la preparación de un plato clásico murciano: el arroz con conejo y caracoles. Un plato de campo, tradicional, que une el sabor de la carne con el inconfundible toque del arroz y la textura única de los caracoles.
Y si te sobran caracoles, piensa en otro tipo de recetas murcianas como Caracoles en salsa. ¡Ríquisimos!
Lista de Ingredientes arroz con conejo murciano
A continuación, te detallo los ingredientes necesarios, su cantidad y calorías aproximadas:
| Ingredientes | Cantidad | Calorías |
|---|---|---|
| Arroz | 300 gr | 1110 Kcal |
| Conejo | 500 gr | 665 Kcal |
| Caracoles | 200 gr | 150 Kcal |
| Tomate natural | 200 gr | 36 Kcal |
| Pimiento rojo | 100 gr | 31 Kcal |
| Cebolla | 150 gr | 60 Kcal |
| Ajo | 2 dientes | 8 Kcal |
| Aceite de oliva | 50 ml | 414 Kcal |
| Sal | al gusto | 0 Kcal |
| Pimienta | al gusto | 3 Kcal |
| Azafrán | 1 gr | 3 Kcal |
| Ramita de romero | 1 ramita | 2 Kcal |
| Caldo de ave | 1 L | 50 Kcal |
Vamos a desgranar cada ingrediente y explicar su papel en la receta:
- Arroz: es el corazón del plato, absorbe todos los sabores y le da textura a nuestra receta. Preferiblemente, usa arroz de Calasparra, una variedad muy apreciada en Murcia.
- Conejo: aporta una gran cantidad de proteínas y un sabor delicado que se integra perfectamente con el resto de los ingredientes.
- Caracoles: los caracoles o serranas le dan un toque de tierra a nuestro plato. En Murcia, son especialmente apreciados los caracoles serranos.
- Tomate natural, pimiento rojo, cebolla y ajo: estos vegetales son la base del sofrito, proporcionan una mezcla de sabores que se funde en el arroz.
- Aceite de oliva: es el medio en el que sofreímos y cocinamos los ingredientes. El aceite de oliva virgen extra de la región murciana es especialmente aromático.
- Sal, pimienta y azafrán: estos condimentos realzan el sabor de los ingredientes principales. El azafrán añade un toque de color y un aroma exquisito.
- Romero: una ramita de romero fresco del campo murciano le dará al plato un toque de sabor y aroma mediterráneo.
- Caldo de ave: es la base líquida en la que se cocina el arroz. Proporciona un fondo de sabor que realza todos los demás ingredientes.
Preparación del Arroz con Conejo y Caracoles
Paso 1: Sofrito y Dorado
Primero, trocea el conejo y sofríe en el aceite de oliva hasta que esté dorado. Reserva a un lado. En la misma cazuela, añade la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate todo bien picado. Cocina hasta que estén bien sofritos.
Paso 2: Incorporación de Ingredientes
Agrega los caracoles y el conejo a la cazuela. Sofríe unos minutos y añade el arroz. Remueve para que se mezcle bien con el sofrito.
Paso 3: Cocción del Arroz
Añade el caldo de ave, el azafrán, la sal, la pimienta y la ramita de romero. Cocina a fuego medio durante unos 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando.
¡Y ya está! Un auténtico arroz con conejo y caracoles al estilo murciano.
Tiempo de Elaboración arroz con conejo y caracoles murciano
El tiempo total de elaboración es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos, incluyendo la preparación y la cocción.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el conejo por pollo?
Sí, puedes sustituir el conejo por pollo, pero te recomiendo que pruebes con el conejo, ya que le da un sabor muy especial al plato.
¿Qué tipo de arroz es el mejor para esta receta?
El arroz de Calasparra es la elección perfecta. Su capacidad para absorber los sabores y su consistencia son inigualables.
¿Cómo puedo limpiar los caracoles?
Los caracoles deben purgarse con anterioridad. Se dejan en un recipiente con agua y sal durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces.
Espero que disfrutes de este delicioso y auténtico arroz con conejo y caracoles murciano.
¡Hasta la próxima, amantes de la cocina!
Me encanta la cocina, y sobre todo, la cocina de mi tierra, la mejor tierra del mundo, la Región de Murcia.
Mi madre me enseñó a cocinar y llevo toda la vida elaborando lo que me dejó de herencia, eso, mezclado con mi curiosidad "cotilleando" a otros cocinillas, me han hecho tener un libro de recetas que quiero compartir con todo el mundo.
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