
Hola, amantes de la cocina murciana! Desde «Cocina Murciana» os traemos una receta muy especial: las tradicionales Tortas Escaldadas Murcianas. Esta receta es un clásico de nuestra región, perfecta para cualquier época del año, aunque es especialmente popular en Navidad, al igual que los cordiales murcianos, las tortas de pascua y las tortas de recao.
Vamos a compartir con vosotros el paso a paso para preparar esta delicia, incluyendo consejos sobre ingredientes locales y un poco de historia. ¡Manos a la obra!
Las tortas escaldadas murcianas son un dulce típico de la Región de Murcia, especialmente popular en festividades y reuniones familiares. Su nombre proviene del método de preparación, donde la harina se escalda con aceite hirviendo, lo que les da una textura única y crujiente. Tradicionalmente, se aromatizan con anís y se acompañan con miel o azúcar glas.
En Cocina Murciana te traemos la receta auténtica para que disfrutes de este manjar de la repostería murciana.
📝 Ingredientes (para unas 10 tortas)
- 500 g de harina de trigo
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de agua
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de anís en grano (matalahúva)
- La ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 pizca de sal
- Azúcar glas o miel (para decorar)
👨🍳 Paso a Paso
1. Escaldar la harina
- En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio junto con los granos de anís.
- Cuando el aceite esté bien caliente pero sin humear, viértelo de golpe sobre la harina en un bol grande.
- Remueve rápidamente con una cuchara de madera hasta que la harina absorba el aceite.
2. Amasar la mezcla
- Añade el agua, el azúcar, la ralladura de limón, la canela y la pizca de sal.
- Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y manejable.
- Deja reposar la masa durante unos 15-20 minutos.
3. Formar y hornear las tortas
- Precalienta el horno a 180°C.
- Toma porciones de masa y dales forma de tortas planas, de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Coloca las tortas en una bandeja forrada con papel de horno.
- Hornea durante 20-25 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
4. Decorar y servir
- Deja enfriar y espolvorea con azúcar glas o rocíalas con miel para un toque extra de dulzura.
🍽️ Presentación y Sugerencias
- Decoración: Acompaña con frutos secos o un poco de canela espolvoreada.
- Maridaje: Son perfectas con un café de puchero o un vino dulce de Jumilla.
- Acompañamiento: Se pueden servir solas o con una taza de chocolate caliente.
Las tortas escaldadas murcianas son una joya de la repostería regional, crujientes y con un aroma inconfundible. ¡Disfrútalas con los tuyos! 😋
🎥 Video de la Receta
Aquí tienes un video con el paso a paso para hacer las Tortas Escaldadas Murcianas:
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de aceite?
Sí, pero el aceite de oliva aporta un sabor más tradicional y auténtico.
¿Cómo conservo las tortas escaldadas?
Guárdalas en una caja de metal o bolsas de plástico para mantener su frescura.
¿Puedo preparar la masa con antelación?
Sí, puedes prepararla y refrigerarla, pero es mejor hornearlas justo antes de servir para disfrutar de su textura y sabor óptimos.
Esperamos que disfrutéis preparando y degustando estas deliciosas Tortas Escaldadas Murcianas. ¡Compartid vuestra experiencia y no dudéis en preguntar si tenéis alguna duda! ¡Hasta la próxima receta!
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