¡Hola, queridos amigos de Cocina Murciana! Hoy os traemos una receta que, sin duda, es el alma del invierno murciano: el Caldo con Pelotas Murciano. Una delicia que no puede faltar en las mesas de nuestra tierra cuando el frío aprieta.
Así cómo o el Potaje de Acelgas o la Olla Gitana Murciana, este plato es ideal para los días de invierno de mucho frío para calentar el cuerpo. ¡Vamos a por esa receta del caldico con pelotas de Murcia!
Ingredientes y Calorías aproximadas del Caldo con Pelotas
📝 Ingredientes (para 6 personas)
Para el caldo
- 1 carcasa de pollo o gallina
- 1 trozo de ternera (morcillo o jarrete, opcional)
- 1 hueso de jamón
- 1 hueso blanco salado (opcional)
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 nabo
- 1 ramita de apio
- 2 patatas medianas
- Sal al gusto
- 3 litros de agua
Para las pelotas
- 500 g de carne picada de cerdo y ternera (mitad y mitad)
- 100 g de tocino o panceta picada muy fina
- 1 diente de ajo picado
- 1 ramita de perejil picado
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce de Murcia
- Sal al gusto
- Ralladura de ½ limón
- 1 huevo
- 100 g de pan rallado (o miga de pan remojada en leche)
Preparación Paso a Paso del Caldo con Pelotas:
1. Preparar el caldo
- En una olla grande, coloca la carcasa de pollo, la ternera, el hueso de jamón y el hueso blanco.
- Añade las zanahorias, el puerro, el nabo, el apio y las patatas peladas y enteras.
- Cubre con 3 litros de agua y lleva a ebullición.
- Desespuma las impurezas con una espumadera y deja cocinar a fuego lento durante 2 horas.
- Pasado el tiempo, cuela el caldo y reserva las verduras y la carne.
2. Preparar las pelotas
- En un bol grande, mezcla la carne picada con el tocino, el ajo, el perejil, la pimienta, la canela, el pimentón, la sal y la ralladura de limón.
- Agrega el huevo y el pan rallado (o la miga de pan remojada en leche) y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- Forma bolas del tamaño de una nuez grande o mandarina y resérvalas.
3. Cocinar las pelotas en el caldo
- Lleva el caldo colado a ebullición y añade las pelotas con cuidado.
- Cocina a fuego medio durante 20-25 minutos, hasta que las pelotas estén tiernas.
4. Servir y disfrutar
- Sirve bien caliente con un poco de caldo y algunas verduras troceadas.
- Puedes acompañar con un poco de pan tostado o incluso arroz si lo deseas.
🍽️ Presentación y Sugerencias
- Decoración: Sirve en platos hondos con un poco de perejil fresco picado.
- Maridaje: Acompaña con un vino tinto de Jumilla o Yecla.
- Acompañamiento: Ideal con pan de pueblo o tortas de aceite.
El Caldo con Pelotas Murciano es un plato lleno de sabor, tradición y amor por la buena cocina casera. ¡Disfrútalo con los tuyos! 😋
🎥 Video de la Receta
Aquí tienes un video donde puedes ver cómo se prepara el Caldo con Pelotas Murciano paso a paso:
Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo preparar las pelotas con antelación? Es mejor hacerlas el mismo día para que no se rompan y tengan un sabor fresco.
- ¿Qué bebida acompaña bien con este caldo con pelotas? Un buen chato vino de la región son ideales para acompañar este plato.
- ¿Puedo añadir otros ingredientes? ¡Claro! La cocina es un arte, y siempre puedes añadir o quitar ingredientes según tu gusto.
Espero que disfrutéis de este delicioso Caldo con Pelotas Murciano. ¡Hasta la próxima receta, queridos amigos buena cocina y sobre todo de la Cocina Murciana! ¡Buen provecho!
Me encanta la cocina, y sobre todo, la cocina de mi tierra, la mejor tierra del mundo, la Región de Murcia.
Mi madre me enseñó a cocinar y llevo toda la vida elaborando lo que me dejó de herencia, eso, mezclado con mi curiosidad "cotilleando" a otros cocinillas, me han hecho tener un libro de recetas que quiero compartir con todo el mundo.
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