¡Hola a todos los amantes de la cocina murciana! Desde «Cocina Murciana«os traemos una receta que es todo un clásico en nuestra región: los caballitos murcianos de gamba roja. Un aperitivo perfecto para cualquier ocasión y, sobre todo, para disfrutar en buena compañía. Así como las marineras murcianas o los tigres murcianos, esta tapa es fundamental en cualquier aperitivo de Murcia.
Historia de los Caballitos Murcianos
Los caballitos son una tradición en Murcia, y aunque su origen exacto es un misterio, se dice que nacieron de la creatividad de los pescadores murcianos que buscaban una forma deliciosa de aprovechar las gambas. Con el tiempo, esta receta se ha convertido en un emblema de la gastronomía local.
El nombre «Caballitos» proviene de la forma peculiar en la que se presentan las gambas rebozadas, que se asemejan a pequeños caballos. Este plato se ha convertido en una parte fundamental de la cultura gastronómica de Murcia y es especialmente popular en celebraciones y eventos especiales.
Ingredientes (para 4 personas) de los caballitos murcianos
| Ingrediente | Cantidad | Calorías (aprox.) |
|---|---|---|
| Gamba roja | 500g | 400 kcal |
| Harina (con huevo) | 200g | 760 kcal |
| Cerveza | 200ml | 90 kcal |
| Sal | Al gusto | 0 kcal |
| Limón | 1/2 | 10 kcal |
Nota: La harina que lleva huevo es muy popular en Murcia, pero si no la encuentras, puedes usar harina normal y añadir un huevo. La cerveza podéis utilizar cualquiera, pero un buen murciano, opta por la Estrella de Levante.
Preparación Paso a Paso de los Caballitos Murcianos
- Preparar la Masa: En un bol, añade la harina y poco a poco ve incorporando la cerveza. La cantidad de cerveza dependerá de la textura que busques para la masa. Si prefieres una masa más fina, añade más cerveza; si la prefieres más espesa, reduce la cantidad.
- Añadir Sabor: Incorpora un toque de sal y exprime medio limón. El limón, aunque no sepamos exactamente su función, siempre ha estado presente en esta receta. ¡Quizás sea por sabor o para activar la harina!
- Dejar Reposar: La masa debe reposar un poco para que la cerveza actúe, similar a una levadura. Dependiendo del clima, este proceso puede variar, pero es breve. Sabrás que está lista cuando veas pequeñas burbujas en la superficie.
- Freír las Gambas: Calienta aceite en una freidora o sartén profunda. Pasa las gambas por la masa y fríelas hasta que estén doradas y crujientes.
- Degustar: Sirve caliente y disfruta de estos deliciosos caballitos murcianos. Puedes acompañarlos con ajo murciano o simplemente con unas gotas de limón.
Recomendaciones
- Siempre es bueno probar la cerveza antes de añadirla a la masa para asegurarte de su calidad.
- Personalmente, me encanta dejar la cabeza de la gamba porque, una vez frita, es un auténtico manjar. ¡Pruébalo y decide por ti mismo!
Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de gamba o marisco? Sí, aunque la gamba roja es tradicional, puedes usar gambón u otros mariscos en los caballitos murcianos.
- ¿Qué cerveza es la mejor para esta receta? Una cerveza fresca y de buena calidad. No tiene que ser específicamente murciana, pero si puedes conseguir una local, ¡mejor! Consejo: Estrella de Levante le da el punto especial de la Región. ¡Todo queda en casa!
Espero que disfrutéis de esta receta tanto como yo. ¡Hasta la próxima, familia murciana! ¡Nos vemos en la cocina!
Me encanta la cocina, y sobre todo, la cocina de mi tierra, la mejor tierra del mundo, la Región de Murcia.
Mi madre me enseñó a cocinar y llevo toda la vida elaborando lo que me dejó de herencia, eso, mezclado con mi curiosidad "cotilleando" a otros cocinillas, me han hecho tener un libro de recetas que quiero compartir con todo el mundo.
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