
¡Hola, queridos amantes de la cocina murciana! Desde Cocina Murciana os traemos una receta tradicional que ha conquistado paladares: los mejillones tigre. Esta delicia, aunque no es originaria de Murcia, ha sido adoptada y adaptada con un toque muy nuestro. ¿Listos para descubrirlo?
Los mejillones tigre murcianos son una tapa tradicional que se disfruta en bares y restaurantes de la región. Se trata de mejillones rellenos con una bechamel cremosa y sabrosa, rebozados y fritos hasta quedar crujientes por fuera y suaves por dentro. Son perfectos para acompañar con una cerveza fría o un vino blanco de Jumilla.
En Cocina Murciana te enseñamos a prepararlos con la receta más auténtica.
📝 Ingredientes (para 4-6 personas)
Para los mejillones
- 12 mejillones grandes y frescos
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento verde (opcional)
- 1 tomate maduro rallado
- Aceite de oliva virgen extra
Para la bechamel
- 40 g de mantequilla
- 40 g de harina
- 300 ml de leche
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Para el rebozado y fritura
- 2 huevos
- Pan rallado
- Harina (opcional, para un rebozado más crujiente)
- Aceite de oliva para freír
👨🍳 Paso a Paso
1. Cocer los mejillones
- Lava bien los mejillones bajo agua fría.
- En una cazuela, pon el vino blanco, la hoja de laurel y los mejillones. Cocina tapado a fuego medio hasta que se abran.
- Retira los mejillones y cuela el caldo de cocción.
- Separa la carne de los mejillones y pícala en trozos pequeños. Reserva las conchas más grandes y limpias.
2. Preparar el sofrito
- En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento verde picados finamente.
- Añade el tomate rallado y cocina hasta que reduzca su agua.
- Agrega los mejillones picados y un poco del caldo reservado. Cocina unos minutos más y retira del fuego.
3. Hacer la bechamel y mezclar el relleno
- En otra sartén, derrite la mantequilla y añade la harina. Cocina removiendo hasta que la harina tome un tono dorado.
- Añade la leche caliente poco a poco, batiendo constantemente para evitar grumos.
- Cocina a fuego medio hasta obtener una bechamel espesa. Salpimenta y añade nuez moscada al gusto.
- Mezcla la bechamel con el sofrito de mejillones y deja enfriar.
4. Rellenar y rebozar los mejillones
- Rellena cada concha con la mezcla de bechamel y mejillones.
- Deja enfriar en la nevera al menos 30 minutos para que cojan consistencia.
- Pasa cada mejillón por harina (opcional), luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
5. Freír y servir
- Calienta abundante aceite de oliva en una sartén o freidora a 180°C.
- Fríe los mejillones rebozados en tandas hasta que estén dorados y crujientes.
- Escurre sobre papel absorbente y sirve calientes.
🍽️ Presentación y Sugerencias
- Decoración: Sirve con unas rodajas de limón para un toque cítrico.
- Maridaje: Acompaña con un vino blanco seco de Jumilla o una cerveza artesanal murciana.
- Acompañamiento: Perfectos con una salsa alioli o mayonesa casera.
Los mejillones tigre murcianos son una tapa espectacular, con el equilibrio perfecto entre el sabor del mar y la cremosidad de la bechamel. ¡Pruébalos y sorprende a tus invitados! 😋
🎥 Video de la Receta
Aquí tienes un video donde puedes ver cómo se preparan los Mejillones Tigre Murcianos paso a paso:
Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de pimentón?
Claro, pero el pimentón de Murcia tiene un sabor único que le dará ese toque especial a la receta. - ¿Qué otros mariscos puedo usar?
Puedes experimentar con almejas o berberechos, pero el sabor del mejillón es insustituible. - ¿Cómo sé si los mejillones están frescos?
Deben tener un olor a mar y las conchas deben estar cerradas. Si al tocarlas se cierran, es señal de frescura.
¡Espero que disfrutéis de esta receta tanto como yo! Si la probáis, no dudéis en compartir vuestras experiencias y adaptaciones. ¡Hasta la próxima, amantes de la cocina murciana!
*foto extraída del canal
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