¡Hola, queridos amantes de la cocina murciana! Desde Cocina Murciana os traemos una receta tradicional que ha conquistado paladares: los mejillones tigre. Esta delicia, aunque no es originaria de Murcia, ha sido adoptada y adaptada con un toque muy nuestro. ¿Listos para descubrirlo?
Historia de los Mejillones Tigre en Murcia
Aunque los mejillones tigre son más típicos del norte de España, en Murcia hemos sabido darles nuestro toque especial. Se dice que llegaron a nuestras tierras gracias a los comerciantes y viajeros, y con el tiempo, los ingredientes locales se fusionaron con la receta original, creando una versión única.
Ingredientes y su Papel en la Receta
| Ingrediente | Cantidad | Calorías | Descripción |
|---|---|---|---|
| Mejillones | 1 kg | 70 kcal/100g | Base principal, su sabor marino es inconfundible. |
| Cebolla | 1 | 40 kcal/100g | Aporta dulzura y textura. |
| Pimiento verde | 1 | 20 kcal/100g | Da color y un sabor fresco. |
| Tomate maduro | 2 | 18 kcal/100g | Aporta jugosidad y sabor. |
| Harina | 100g | 364 kcal/100g | Espesante natural para la bechamel. |
| Leche | 500 ml | 42 kcal/100ml | Base para la bechamel. |
| Sal y pimienta | al gusto | 0 kcal | Potenciadores de sabor. |
| Aceite de oliva virgen extra | 50 ml | 884 kcal/100ml | Oro líquido murciano que aporta sabor y suavidad. |
| Pimentón de Murcia | 1 cucharadita | 1 kcal/cucharadita | Toque ahumado y picante, ¡esencia de nuestra tierra! |
Recomendación: Si puedes, utiliza tomates de la huerta murciana y aceite de oliva de nuestras tierras. ¡Notarás la diferencia!
Preparación Paso a Paso Tigres Murcianos
- Limpieza de mejillones: Lava bien los mejillones bajo agua fría, eliminando las impurezas. Cocínalos al vapor hasta que se abran. Reserva el caldo y saca el mejillón de las conchas.
- Preparación del sofrito: En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el pimiento verde picados hasta que estén tiernos. Añade el tomate picado y cocina hasta que se haya evaporado el agua.
- Bechamel: En otra sartén, añade un poco de aceite y la harina. Remueve bien y añade poco a poco la leche y el caldo de los mejillones. Cocina hasta obtener una bechamel espesa. Añade el sofrito y los mejillones picados. Sazona con sal, pimienta y pimentón de Murcia.
- Relleno: Rellena las conchas de los mejillones con la mezcla y deja enfriar.
- Fritura: Pasa los mejillones por huevo batido y pan rallado y fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados.
Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de pimentón?
Claro, pero el pimentón de Murcia tiene un sabor único que le dará ese toque especial a la receta. - ¿Qué otros mariscos puedo usar?
Puedes experimentar con almejas o berberechos, pero el sabor del mejillón es insustituible. - ¿Cómo sé si los mejillones están frescos?
Deben tener un olor a mar y las conchas deben estar cerradas. Si al tocarlas se cierran, es señal de frescura.
¡Espero que disfrutéis de esta receta tanto como yo! Si la probáis, no dudéis en compartir vuestras experiencias y adaptaciones. ¡Hasta la próxima, amantes de la cocina murciana!
Me encanta la cocina, y sobre todo, la cocina de mi tierra, la mejor tierra del mundo, la Región de Murcia.
Mi madre me enseñó a cocinar y llevo toda la vida elaborando lo que me dejó de herencia, eso, mezclado con mi curiosidad "cotilleando" a otros cocinillas, me han hecho tener un libro de recetas que quiero compartir con todo el mundo.
- Recetas de las Torrijas Murcianas - 27/03/2024
- Arroz y Habichuelas Murciano - 12/03/2024
- Receta de Pipirrana Murciana - 06/03/2024
