Receta Tradicional Murciana: Caballitos Murcianos de Gamba Roja

caballitos murcianos

¡Hola a todos los amantes de la cocina murciana! Desde «Cocina Murciana«os traemos una receta que es todo un clásico en nuestra región: los caballitos murcianos de gamba roja. Un aperitivo perfecto para cualquier ocasión y, sobre todo, para disfrutar en buena compañía. Así como las marineras murcianas o los tigres murcianos, esta tapa es fundamental en cualquier aperitivo de Murcia.

Los caballitos murcianos son una de las tapas más emblemáticas de la Región de Murcia. Se trata de gambas rojas rebozadas en una tempura crujiente y ligera, fritas en aceite de oliva y servidas con un toque de limón. Suelen encontrarse en bares y restaurantes de la costa, siendo perfectos para acompañar con una cerveza bien fría o un vino blanco de Jumilla.

En Cocina Murciana te enseñamos la receta auténtica para que los prepares en casa con todo su sabor tradicional.


📝 Ingredientes (para 4 personas)

  • 12 gambas rojas grandes (preferiblemente frescas)
  • 150 g de harina de trigo
  • 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
  • 200 ml de agua fría con gas (o cerveza muy fría)
  • 1 huevo
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra (para freír)
  • 1 limón (para servir)

👨‍🍳 Paso a Paso

1. Preparar las gambas

  1. Pela las gambas dejando solo la cola para facilitar su manejo.
  2. Seca bien las gambas con papel absorbente y resérvalas en frío.

2. Preparar la tempura

  1. En un bol, mezcla la harina con la levadura y una pizca de sal.
  2. Agrega el huevo y el agua con gas o la cerveza fría poco a poco, batiendo hasta obtener una masa ligera y sin grumos.
  3. Deja reposar la mezcla 15 minutos en la nevera para que la tempura esté bien fría.

3. Freír los caballitos

  1. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén o freidora a 180°C.
  2. Sumerge cada gamba en la tempura, asegurándote de que quede bien cubierta.
  3. Fríe en tandas hasta que estén doradas y crujientes (aproximadamente 2 minutos por lado).
  4. Retira y escurre sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

4. Servir y disfrutar

  1. Sirve los caballitos murcianos bien calientes, acompañados de rodajas de limón.

🍽️ Presentación y Sugerencias

  • Decoración: Sirve en un plato con perejil picado y limón para realzar el sabor.
  • Maridaje: Acompaña con una cerveza fría, un vino blanco seco de Jumilla o un vermut casero.
  • Acompañamiento: Puedes servirlos con una mayonesa casera o alioli suave.

Los caballitos murcianos de gamba roja son una tapa imprescindible en cualquier mesa murciana. ¡Crujientes, jugosos y llenos de sabor! 😋


🎥 Video de la Receta

Aquí tienes un video donde puedes ver cómo se preparan los Caballitos Murcianos paso a paso:

Preguntas Frecuentes

  • ¿Puedo usar otro tipo de gamba o marisco? Sí, aunque la gamba roja es tradicional, puedes usar gambón u otros mariscos en los caballitos murcianos.
  • ¿Qué cerveza es la mejor para esta receta? Una cerveza fresca y de buena calidad. No tiene que ser específicamente murciana, pero si puedes conseguir una local, ¡mejor! Consejo: Estrella de Levante le da el punto especial de la Región. ¡Todo queda en casa!

Espero que disfrutéis de esta receta tanto como yo. ¡Hasta la próxima, familia murciana! ¡Nos vemos en la cocina!

Elvira Guillén

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