Desde Cocina Murciana nos complace compartir con vosotros la receta tradicional del Conejo al Ajo Cabañil, un plato emblemático de nuestra región. Esta receta, arraigada en la cultura murciana, es una delicia que combina la sencillez con un sabor excepcional.
Vamos a sumergirnos en la elaboración de este plato, respetando sus raíces y añadiendo un toque personal. Al igual que el arroz y conejo, este juega un papel muy importante debido a su sabor y riqueza.
Historia del Conejo al Ajo Cabañil
El Conejo al Ajo Cabañil es un plato muy extendido en Murcia, con una historia que nos lleva a las cocinas de las cabañas rurales. Este plato, ideal para compartir en familia, es un símbolo de la gastronomía murciana y se disfruta especialmente durante las fiestas patronales en la zona de Cartagena, especialmente en Perín.
Ingredientes y Calorías del Conejo al Ajo Cabañil
Para 4 personas, necesitaremos:
| Ingrediente | Cantidad | Calorías (aproximadas) |
|---|---|---|
| Conejo | 1 kg | 1140 kcal |
| Patatas | 1 kg | 770 kcal |
| Cabeza de ajos | 1 unidad | 42 kcal |
| Vinagre | 1 vasito | 5 kcal |
| Aceite de oliva | Suficiente para freír | 119 kcal por cucharada |
| Sal | Al gusto | 0 kcal |
El Papel de Cada Ingrediente
- Conejo: La carne de conejo es la protagonista, aportando una textura suave y un sabor delicado.
- Patatas: Dan cuerpo al plato y absorben los sabores del conejo y el ajo.
- Ajos: Elemento esencial que aporta un sabor intenso y característico.
- Vinagre: Añade un toque ácido que equilibra y realza los sabores.
- Aceite de oliva: Usado para freír, aporta jugosidad y sabor.
- Sal: Realza los sabores de los demás ingredientes.
Preparación Paso a Paso Conejo al Ajo Cabañil
- Freír las Patatas: Pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas. Freírlas en aceite de oliva hasta que estén doradas y reservar.
- Freír el Conejo: Cortar el conejo en trozos y freír en la misma sartén hasta que esté dorado.
- Preparar el Majao: Machacar los ajos en un mortero, añadir el vinagre y mezclar.
- Mezclar: En la sartén con el conejo, añadir el majao y mezclar bien. Incorporar las patatas y dar una última vuelta con cuidado.
Recomendaciones de Ingredientes Locales
Para una experiencia auténtica, recomiendo usar ingredientes locales de Murcia, como un conejo de matadero de la región y aceite de oliva virgen extra murciano. Estos ingredientes no solo garantizan la calidad sino que también apoyan a los productores locales.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el conejo por otra carne?
Sí, aunque el conejo es esencial en esta receta, puedes experimentar con cerdo, cordero o cabrito.
¿Es posible hacer esta receta sin vinagre?
El vinagre es un componente clave, pero puedes ajustar la cantidad según tu gusto.
¿Cómo puedo hacer el plato más ligero?
Puedes freír las patatas en aceite de girasol y usar menos aceite al freír el conejo.
Este plato, con su rica historia y sabor único, es un verdadero tesoro de la cocina murciana. Espero que disfrutéis preparándolo tanto como yo disfruto compartiéndolo con vosotros. ¡Buen provecho!
Me encanta la cocina, y sobre todo, la cocina de mi tierra, la mejor tierra del mundo, la Región de Murcia.
Mi madre me enseñó a cocinar y llevo toda la vida elaborando lo que me dejó de herencia, eso, mezclado con mi curiosidad "cotilleando" a otros cocinillas, me han hecho tener un libro de recetas que quiero compartir con todo el mundo.
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