Desde Cocina Murciana nos complace compartir con vosotros la receta tradicional del Conejo al Ajo Cabañil, un plato emblemático de nuestra región. Esta receta, arraigada en la cultura murciana, es una delicia que combina la sencillez con un sabor excepcional.
Vamos a sumergirnos en la elaboración de este plato, respetando sus raíces y añadiendo un toque personal. Al igual que el arroz y conejo, este juega un papel muy importante debido a su sabor y riqueza.
El conejo al ajo cabañil es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía murciana. Su nombre proviene del adobo de ajo y vinagre que realza el sabor de la carne, una técnica culinaria típica de los pastores y campesinos de la región. Es una receta sencilla pero llena de matices, perfecta para disfrutar con un buen pan para mojar en su deliciosa salsa.
En Cocina Murciana te mostramos la receta auténtica para que puedas prepararlo como un verdadero murciano.
📝 Ingredientes (para 4 personas)
- 1 conejo troceado (aprox. 1 kg)
- 6 dientes de ajo
- 100 ml de vinagre de vino blanco
- 100 ml de agua
- 1 hoja de laurel (opcional)
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce de Murcia (opcional)
- (Opcional) Patatas fritas para acompañar
👨🍳 Paso a Paso
1. Sofreír el conejo
- Salpimenta el conejo troceado.
- En una sartén grande o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Añade el conejo y dóralo bien por todos lados hasta que esté crujiente y dorado (unos 15 minutos).
2. Preparar el ajo cabañil
- Pela y pica los ajos en láminas o machácalos en un mortero.
- En la misma sartén, añade los ajos y sofríelos ligeramente sin que se quemen.
- Incorpora el vinagre y el agua, removiendo bien para integrar los sabores.
- Si lo deseas, añade una hoja de laurel para darle un toque aromático.
3. Cocinar y reducir la salsa
- Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que el vinagre se haya reducido y la salsa se espese ligeramente.
- Si quieres un toque más suave, puedes añadir una pizca de azúcar para equilibrar la acidez del vinagre.
4. Servir y disfrutar
- Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
- Acompaña con patatas fritas o pan para mojar en la salsa.
🍽️ Presentación y Sugerencias
- Decoración: Espolvorea perejil fresco picado por encima para darle un toque de color.
- Maridaje: Acompaña con un vino tinto joven de Jumilla o Yecla, que realzará los sabores.
- Acompañamiento: Este plato se disfruta mejor con unas patatas a lo pobre o una ensalada murciana.
El conejo al ajo cabañil es una receta con carácter, perfecta para quienes buscan platos tradicionales con un toque de intensidad. ¡Que aproveche! 😋
🎥 Video de la Receta
Aquí tienes un video donde puedes ver cómo se prepara el Conejo al Ajo Cabañil paso a paso:
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el conejo por otra carne?
Sí, aunque el conejo es esencial en esta receta, puedes experimentar con cerdo, cordero o cabrito.
¿Es posible hacer esta receta sin vinagre?
El vinagre es un componente clave, pero puedes ajustar la cantidad según tu gusto.
¿Cómo puedo hacer el plato más ligero?
Puedes freír las patatas en aceite de girasol y usar menos aceite al freír el conejo.
Este plato, con su rica historia y sabor único, es un verdadero tesoro de la cocina murciana. Espero que disfrutéis preparándolo tanto como yo disfruto compartiéndolo con vosotros. ¡Buen provecho!
Me encanta la cocina, y sobre todo, la cocina de mi tierra, la mejor tierra del mundo, la Región de Murcia.
Mi madre me enseñó a cocinar y llevo toda la vida elaborando lo que me dejó de herencia, eso, mezclado con mi curiosidad "cotilleando" a otros cocinillas, me han hecho tener un libro de recetas que quiero compartir con todo el mundo.
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