Hola, hoy desde Cocina Murciana, y hoy os traigo una de las joyas de la gastronomía de nuestra tierra: la ensalada murciana. En nuestra casa, siempre acompaña a una buena Tortilla de Patatas, con o sin cebolla, eso ya a vuestro gusto, nosotros somos muy de «con cebolla».
Historia de la Ensalada Murciana
Para sumergirnos en su esencia, hagamos un breve viaje al pasado. La ensalada murciana, también conocida como moje o saladica, es un plato que representa la esencia de la cocina mediterránea. Este plato de origen humilde se nutre de los productos que la tierra murciana nos ofrece, refrescante y nutritiva, es ideal para los calurosos veranos del Levante español.
Ingredientes de la Ensalada Murciana
Aquí tienes la lista de ingredientes, con sus respectivas calorías:
| Ingredientes | Calorías por 100g |
|---|---|
| Tomates maduros | 18 kcal |
| Huevos | 155 kcal |
| Atún en aceite de oliva | 198 kcal |
| Aceitunas negras | 115 kcal |
| Cebolla | 40 kcal |
| Aceite de oliva virgen extra | 884 kcal |
| Sal | 0 kcal |
Tomates maduros: Los tomates son la base de nuestra ensalada murciana. Deben estar maduros y ser jugosos. En Murcia cultivamos variedades exquisitas de tomate que aportan un sabor único a esta receta. Su papel es vital, ya que proporciona frescura y equilibra el sabor salado del atún y las aceitunas.
Huevos: Aportan proteína y textura, y su sabor suave equilibra los demás ingredientes. Se cocinan hasta que estén bien hechos, para poder trocearlos y añadirlos a la ensalada.
Atún en aceite de oliva: Este es otro de los pilares de la ensalada murciana. Es importante que el atún sea de buena calidad. Si puedes, elige atún en aceite de oliva, porque este aceite añade un sabor adicional que enriquece el conjunto.
Aceitunas negras: Otro toque local y tradicional, las aceitunas negras, le dan a nuestra ensalada un toque salado y una textura carnosa.
Cebolla: Añade un toque picante y crujiente que contrasta maravillosamente con los otros ingredientes.
Aceite de oliva virgen extra: Es el ingrediente que une todos los sabores. En Murcia, tenemos maravillosos aceites de oliva que dan a la ensalada murciana su toque final.
Sal: Añade el toque final a la ensalada, potenciando el sabor de todos los ingredientes.
Preparación de la Ensalada Murciana o Moje Murciano
Ahora que conocemos los ingredientes, vamos a la acción. El tiempo de preparación es de unos 20 minutos.
- Preparación de los ingredientes: Lava los tomates y córtalos en trozos pequeños. Pela la cebolla y córtala finamente. Cocina los huevos hasta que estén bien hechos, luego pélalos y córtalos en trozos pequeños.
- Mezcla de los ingredientes: En un bol grande, mezcla los tomates, la cebolla, los huevos, el atún desmigajado y las aceitunas. Recuerda escurrir el atún antes de añadirlo.
- Aderezo: Añade una generosa cantidad de aceite de oliva y sal al gusto. Remueve bien para que todos los ingredientes se mezclen y absorban el aceite y la sal.
Y ahí lo tienes, la auténtica ensalada murciana. Disfrútala en un día caluroso de verano, como un refrescante almuerzo o cena. ¡Buen provecho!
Conclusiones
Así es la tradicional ensalada murciana, una explosión de sabores frescos y autóctonos de nuestra querida tierra. Además de ser deliciosa, es saludable y fácil de hacer. ¿Te animas a prepararla?
En nuestro blog «Cocina Murciana» te seguiremos trayendo lo mejor de nuestra gastronomía. ¡Hasta la próxima!
Preguntas de interés de la Ensalada Murciana
¿Qué es la ensalada murciana?
La ensalada murciana, también conocida como «moje» o «saladica», es un plato típico de la región de Murcia, en España. Se trata de una ensalada refrescante que combina tomates maduros, atún en aceite de oliva, huevos, aceitunas negras, cebolla, aceite de oliva virgen extra y sal.
¿Por qué se llama ensalada murciana?
Este plato toma su nombre de la región de Murcia, en el sudeste de España, donde es muy popular y se consume especialmente en los meses de verano debido a su frescura.
¿Es la ensalada murciana una receta saludable?
La ensalada murciana es muy saludable. Los tomates aportan vitaminas y antioxidantes, el atún es una excelente fuente de proteínas y omega-3, los huevos aportan proteínas y vitamina D, las aceitunas y el aceite de oliva son fuentes de grasas saludables y la cebolla aporta fibra y vitaminas.
¿Se puede hacer la ensalada murciana sin atún?
Sí, aunque el atún es uno de los ingredientes característicos de la ensalada murciana, se puede prescindir de él para hacer una versión vegetariana. En este caso, puedes aumentar la cantidad de huevos para asegurarte de obtener suficiente proteína.
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer una ensalada murciana?
La preparación de la ensalada murciana es bastante rápida. Se tarda unos 20 minutos en prepararla, aunque puede variar dependiendo de tu habilidad para picar los ingredientes y cocer los huevos. Lo mejor es que no requiere tiempo de cocción, por lo que puedes tenerla lista en poco tiempo.
¿Puedo añadir otros ingredientes a la ensalada murciana?
La receta tradicional de la ensalada murciana incluye los ingredientes mencionados, pero como en cualquier ensalada, puedes añadir otros ingredientes según tu gusto. Algunas personas añaden pimiento verde, pepino o incluso un poco de vinagre de vino para darle un toque extra de sabor.
Me encanta la cocina, y sobre todo, la cocina de mi tierra, la mejor tierra del mundo, la Región de Murcia.
Mi madre me enseñó a cocinar y llevo toda la vida elaborando lo que me dejó de herencia, eso, mezclado con mi curiosidad "cotilleando" a otros cocinillas, me han hecho tener un libro de recetas que quiero compartir con todo el mundo.
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