Bienvenidos una vez más a nuestro rinconcito culinario, Cocina Murciana, donde el sabor de la tradición se encuentra con el amor por la gastronomía. Hoy, con el cariño que caracteriza a la chef Elvira, queremos compartir con vosotros una receta muy especial y arraigada en nuestra tierra: la Pipirrana Murciana.
Pipirrana Murciana: La Ensalada Fresca de la Huerta
La pipirrana murciana es una ensalada tradicional de la Región de Murcia, refrescante y llena de sabor, perfecta para los días calurosos. Su base es una mezcla de hortalizas frescas de la huerta murciana, como tomate, pimiento, cebolla y pepino, aliñadas con un buen aceite de oliva virgen extra y sal. Es un plato ligero que puede servirse solo o como guarnición de pescados y carnes a la brasa.
En Cocina Murciana te enseñamos a prepararla de la forma más auténtica.
📝 Ingredientes (para 4 personas)
- 4 tomates maduros pero firmes
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 pepino
- 1 cebolla tierna
- 2 latas de atún en aceite de oliva (opcional)
- 1 huevo duro (opcional)
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino o de Jerez
- Sal al gusto
👨🍳 Paso a Paso
1. Preparar los ingredientes
- Lava bien los tomates, los pimientos y el pepino.
- Pela el pepino (si lo prefieres con piel, lávalo bien) y córtalo en dados pequeños.
- Corta los tomates en cubos medianos, asegurándote de que suelten el mínimo de agua.
- Pica la cebolla tierna en trozos pequeños.
- Corta los pimientos en cuadraditos pequeños.
2. Mezclar y aliñar
- En un bol grande, mezcla todas las hortalizas picadas.
- Añade el atún desmenuzado si decides incluirlo.
- Agrega el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Remueve bien para integrar los sabores.
3. Presentación y toque final
- Pela y corta el huevo duro en rodajas o trocitos pequeños y colócalo por encima.
- Deja reposar en la nevera unos 15-20 minutos antes de servir para que los sabores se potencien.
🍽️ Presentación y Sugerencias
- Decoración: Sirve la pipirrana en un bol de barro con unas aceitunas negras por encima.
- Maridaje: Acompaña con un vino blanco seco de Jumilla o una cerveza bien fría.
- Acompañamiento: Perfecta con unas rebanadas de pan de pueblo tostado o como guarnición de pescados a la plancha.
Esta ensalada es un homenaje a la huerta murciana, sencilla pero deliciosa. ¡Disfrútala bien fresquita! 😋
❓ Preguntas Frecuentes
¿Puedo utilizar otro tipo de vinagre? Sí, aunque el vinagre de Jerez es lo más tradicional, podéis utilizar vinagre de manzana o vuestro preferido.
¿Cómo puedo desalar correctamente el bacalao? El proceso de desalado es clave: sumerge el bacalao en agua durante 12 horas, cambiando el agua cada 3-4 horas.
¿Qué otros platos puedo acompañar con la Pipirrana Murciana? Es perfecta como entrada o acompañante de platos de pescado o carne a la brasa.
Esperamos que disfrutéis de esta receta tanto como nosotros disfrutamos compartiéndola con vosotros. La Pipirrana Murciana es más que un plato; es un pedazo de nuestra historia y tradición. ¡Buen provecho!
Me encanta la cocina, y sobre todo, la cocina de mi tierra, la mejor tierra del mundo, la Región de Murcia.
Mi madre me enseñó a cocinar y llevo toda la vida elaborando lo que me dejó de herencia, eso, mezclado con mi curiosidad "cotilleando" a otros cocinillas, me han hecho tener un libro de recetas que quiero compartir con todo el mundo.
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