Hola amantes de la cocina murciana, hoy nos complace compartir con vosotros una receta tradicional que encapsula la esencia de nuestra tierra: el Guiso de Pollo con Aletría y Alcachofas.
Este plato, profundamente arraigado en la gastronomía local, no solo es un festín para el paladar, sino también una muestra de la historia y la cultura de Murcia. A continuación, os guiaré a través de la preparación paso a paso de esta delicia, asegurando que podáis recrearla en vuestra cocina para deleitar a cuatro comensales.
El guiso de pollo con aletría y alcachofas es una receta tradicional de la Región de Murcia, perfecta para los días frescos. La aletría es un tipo de fideo grueso y corto, muy utilizado en la cocina murciana para elaborar guisos y arroces caldosos. Combinado con el pollo y las alcachofas, este plato resulta reconfortante, sabroso y lleno de tradición.
En Cocina Murciana te enseñamos a prepararlo de la manera más auténtica.
📝 Ingredientes (para 4 personas)
- 500 g de pollo troceado (muslos, contramuslos o pechuga)
- 200 g de aletría (fideo grueso y corto)
- 3 alcachofas frescas
- 1 tomate maduro
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 1 litro de caldo de pollo o agua
- 1 cucharadita de pimentón dulce de Murcia
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- (Opcional) Unas hebras de azafrán o colorante alimentario
- (Opcional) Un poco de perejil picado para decorar
👨🍳 Paso a Paso
1. Preparar los ingredientes
- Limpia las alcachofas, retirando las hojas exteriores y cortando la punta. Pártelas en cuartos y sumérgelas en agua con limón para que no se oxiden.
- Pela y pica la cebolla y los ajos en trozos pequeños.
- Lava el pimiento y córtalo en tiras finas.
- Pela y ralla el tomate.
2. Sofreír el pollo y las verduras
- En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Dora los trozos de pollo hasta que estén bien sellados y reserva.
- En el mismo aceite, sofríe la cebolla, los ajos y el pimiento verde hasta que estén tiernos.
- Añade el tomate rallado y cocina hasta que el sofrito reduzca su agua.
3. Incorporar las alcachofas y la aletría
- Añade las alcachofas escurridas y rehoga unos minutos.
- Espolvorea el pimentón dulce y remueve rápidamente para que no se queme.
- Incorpora la aletría y mezcla bien con el sofrito.
4. Cocinar el guiso
- Vierte el caldo caliente y vuelve a añadir el pollo reservado.
- Ajusta la sal y la pimienta, y si lo deseas, agrega unas hebras de azafrán.
- Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos hasta que la aletría esté tierna.
5. Dejar reposar y servir
- Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
- Espolvorea un poco de perejil picado por encima para darle un toque fresco.
🍽️ Presentación y Sugerencias
- Decoración: Sirve en platos hondos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Maridaje: Acompaña con un vino blanco seco de Jumilla o una cerveza artesanal murciana.
- Acompañamiento: Un buen pan de pueblo es ideal para mojar en el caldo.
Este guiso es un plato reconfortante que representa a la perfección la cocina casera murciana. ¡Disfrútalo! 😋
❓ Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo sustituir el vino blanco? Sí, si prefieres no usar alcohol, puedes sustituirlo por un poco de caldo de verduras o simplemente agua con un toque de jugo de limón para aportar acidez.
- ¿Qué hago si no encuentro aletría? La aletría puede ser sustituida por fideos finos o incluso por cabello de ángel, ajustando el tiempo de cocción según sea necesario.
- ¿Cómo puedo hacer este plato más ligero? Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de patatas y añadir más verduras como judías verdes o guisantes.
Este guiso de pollo con aletría y alcachofas no solo es un plato reconfortante y lleno de sabor,
Me encanta la cocina, y sobre todo, la cocina de mi tierra, la mejor tierra del mundo, la Región de Murcia.
Mi madre me enseñó a cocinar y llevo toda la vida elaborando lo que me dejó de herencia, eso, mezclado con mi curiosidad "cotilleando" a otros cocinillas, me han hecho tener un libro de recetas que quiero compartir con todo el mundo.
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