
Hola somos «Cocina murciana» y nos complace compartir con vosotros una receta tradicional con un toque especial: Manos de Cerdo Rellenas en Salsa. Este plato, arraigado en la rica tradición culinaria de Murcia, es una delicia que combina sabores intensos y texturas únicas, perfecto para sorprender a vuestros comensales.
Las manos de cerdo en salsa son un plato clásico de la cocina murciana, lleno de sabor y con una textura gelatinosa que lo hace irresistible. Se cocinan lentamente con un sofrito de verduras y especias que potencian su sabor. Este guiso, popular en bares y casas de la región, es ideal para acompañar con pan y disfrutar de su salsa espesa y deliciosa.
En Cocina Murciana te enseñamos a prepararlas con la receta más auténtica.
📝 Ingredientes (para 4 personas)
- 4 manos de cerdo partidas por la mitad
- 1 cebolla grande
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón dulce de Murcia
- 1 guindilla (opcional, para darle un toque picante)
- 1 ramita de tomillo
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 litro de agua o caldo de carne
👨🍳 Paso a Paso
1. Preparar las manos de cerdo
- Lava bien las manos de cerdo y colócalas en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos para limpiarlas.
- Escúrrelas y resérvalas.
2. Hacer el sofrito
- Pica la cebolla, los ajos, los pimientos y los tomates en trozos pequeños.
- En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén dorados.
- Añade los pimientos y cocina durante 5 minutos más.
- Incorpora el tomate y cocina hasta que se forme un sofrito espeso.
3. Cocinar las manos de cerdo
- Añade el pimentón dulce y remueve rápidamente para que no se queme.
- Agrega las manos de cerdo a la cazuela y mézclalas con el sofrito.
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante 5 minutos.
- Añade el laurel, el tomillo, la guindilla (si la usas) y cubre con agua o caldo de carne.
- Cocina a fuego medio-bajo durante 2 horas, removiendo de vez en cuando. Si usas olla exprés, con 45 minutos será suficiente.
4. Rectificar y servir
- Cuando la carne esté tierna y la salsa haya espesado, ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
🍽️ Presentación y Sugerencias
- Decoración: Espolvorea perejil fresco picado antes de servir.
- Maridaje: Acompaña con un vino tinto de Jumilla o Yecla para resaltar los sabores.
- Acompañamiento: Sirve con pan de pueblo para mojar en la salsa.
Este plato es un clásico de la cocina murciana, ideal para los amantes de los guisos tradicionales. ¡Buen provecho! 😋
🎥 Video de la Receta
Aquí tienes un video donde puedes ver cómo se preparan las Manos de Cerdo en Salsa al Estilo Murciano paso a paso:
❓ Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo preparar este plato con antelación? Sí, de hecho, las Manos de Cerdo en Salsa ganan sabor al reposar, por lo que puedes prepararlas un día antes y recalentarlas antes de servir.
- ¿Es posible utilizar otro tipo de carne para el relleno? Claro, aunque la receta original utiliza magra de ternera, puedes experimentar con carne de cerdo o incluso mezclas de carnes según tu preferencia.
- ¿Cómo puedo ajustar la receta para hacerla menos calórica? Puedes reducir las calorías utilizando menos aceite para freír y optando por una versión más ligera de la salsa, utilizando menos sal y añadiendo más vegetales.
Esta receta de Manos de Cerdo Rellenas en Salsa es un homenaje a la tradición culinaria murciana, ofreciendo sabores intensos y una experiencia gastronómica única. Espero que disfrutéis preparando y degustando este plato tanto como yo disfruto compartiéndolo con vosotros. ¡Buen provecho!
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