Hoy la yaya Elvira nos va a hacer torrijas, pero al estilo murciano. Un dulce muy de Semana Santa y, por supuesto, para chuparse los dedos literalmente. Hoy en Cocina Murciana, Torrijas de Murcia.
Torrijas Murcianas: Un Dulce Tradicional con Sabor a Historia
Las torrijas murcianas son un postre típico de la Semana Santa, aunque en muchos hogares se disfrutan durante todo el año. A diferencia de otras versiones españolas, las torrijas murcianas suelen aromatizarse con miel de la región, cítricos y especias como la canela. Su textura crujiente por fuera y tierna por dentro las convierte en un manjar irresistible.
En Cocina Murciana te traemos la receta auténtica para que disfrutes de este dulce casero con todo su sabor tradicional.
📝 Ingredientes (para 4 personas)
- 1 barra de pan del día anterior (preferiblemente pan de torrijas o pan candeal)
- 500 ml de leche entera
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 rama de canela
- Piel de 1 limón (sin la parte blanca)
- 2 huevos
- Aceite de oliva suave (para freír)
- 4 cucharadas de miel de azahar o milflores
- 50 ml de agua caliente
👨🍳 Paso a Paso
1. Aromatizar la leche
- En un cazo, calienta la leche junto con la rama de canela, la piel de limón y el azúcar.
- Remueve y deja infusionar a fuego medio durante 5 minutos, sin que llegue a hervir.
- Apaga el fuego y deja reposar hasta que temple. Cuela la leche para retirar los sólidos.
2. Empapar el pan
- Corta el pan en rebanadas de unos 2 cm de grosor.
- Sumerge cada rebanada en la leche aromatizada, asegurándote de que absorban bien el líquido, pero sin deshacerse.
3. Rebozar y freír
- Bate los huevos en un bol.
- Pasa cada torrija por el huevo batido y fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
- Retira y deja escurrir sobre papel absorbente.
4. Bañar con miel
- Mezcla la miel con el agua caliente para que quede más líquida.
- Rocía las torrijas con esta mezcla o sumérgelas brevemente para que se impregnen bien del sabor.
🍽️ Presentación y Sugerencias
- Decoración: Espolvorea un poco de canela en polvo o acompaña con ralladura de limón.
- Maridaje: Un vino dulce murciano como el Mistela o un café de puchero realzarán su sabor.
- Acompañamiento: Sirve con un poco de helado de vainilla o una bola de sorbete de limón para un contraste delicioso.
Disfruta de las torrijas murcianas, un bocado tradicional con todo el aroma del Mediterráneo. ¡Buen provecho!
🤔 Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de pan? Sí, aunque el pan de hogaza es el ideal, puedes usar cualquier pan que sea denso y no demasiado fresco.
- ¿Cómo puedo evitar que las torrijas se deshagan al freírlas? Asegúrate de que el pan esté bien empapado pero no en exceso, y fríe las torrijas en aceite bien caliente.
- ¿Puedo hacer torrijas sin huevo? Sí, existen versiones veganas que utilizan leche de soja y rebozado de harina de garbanzo.
Me encanta la cocina, y sobre todo, la cocina de mi tierra, la mejor tierra del mundo, la Región de Murcia.
Mi madre me enseñó a cocinar y llevo toda la vida elaborando lo que me dejó de herencia, eso, mezclado con mi curiosidad "cotilleando" a otros cocinillas, me han hecho tener un libro de recetas que quiero compartir con todo el mundo.
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