Como apasionados de la cocina murciana, hoy os traemos una receta que es un verdadero homenaje a nuestra tierra: el pulpo asado murciano. Este plato, uno de los entrantes murcianos más típicos en bares y celebraciones, con su mezcla de sabores marinos y terrestres, es un reflejo de la rica gastronomía de Murcia, una región que sabe a mar y huerta.
Ingredientes del asado de pulpo murciano para 4 personas:
| Ingrediente | Cantidad | Calorías (aproximadas por 100g) |
|---|---|---|
| Pulpo | 1.5 a 2 kg | 164 kcal |
| Tomate troceado «La Orquídea» | Al gusto | 18 kcal |
| Pimentón picante «Benhur» | Al gusto | 289 kcal |
| Cerveza | 1 litro | 43 kcal |
| Pimienta | Al gusto | 251 kcal |
| Coñac | 100 ml | 243 kcal |
Preparación paso a paso del pulpo al horno murciano:
- Preparación del pulpo: Comenzamos con un pulpo de entre 1.5 a 2 kg, que representa la esencia del Mediterráneo. Aseguraos de que esté limpio y cortado en trozos manejables.
- Base de sabor: En el fondo de la bandeja de asado, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, pimienta recién molida y nuestro pimentón picante, que aportará ese toque distintivo murciano.
- Colocación del pulpo: Disponemos los trozos de pulpo en la bandeja, sobre la base de aceite y especias.
- Añadir la cebolla: Incorporamos cebolla fresca picada, que aportará dulzura y jugosidad al asado.
- El toque de tomate: Agregamos tomate troceado «La Orquídea», una variedad local que destaca por su sabor y textura.
- La cerveza: Vertemos un litro de cerveza sobre los ingredientes, que ayudará a cocinar el pulpo y aportará un sabor único.
- El coñac: Añadimos 100 ml de coñac, que dará profundidad y un toque de sofisticación al plato.
- Horneado: Cocemos el pulpo en horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente una hora, dependiendo del tamaño del pulpo.
- Reposo: Es crucial dejar reposar el pulpo unos 10 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
Tiempo de elaboración:
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 1 hora
- Reposo: 10 minutos
- Total: 1 hora y 30 minutos
Recomendaciones de ingredientes locales:
- Pulpo: Opta por pulpo capturado en el Mar Menor o en aguas del Mediterráneo cercanas a Murcia.
- Tomate «La Orquídea«: Esta variedad es típica de la huerta murciana y aporta un sabor inigualable.
- Pimentón «Benhur«: Producido en la región, es un pimentón con Denominación de Origen que garantiza su calidad y autenticidad.
Historia del pulpo al horno murciano:
El asado de pulpo es una receta que se ha transmitido de generación en generación en las costas murcianas. Tradicionalmente, los pescadores asaban el pulpo capturado para disfrutar de un plato sencillo, pero lleno de sabor. Con el tiempo, se ha convertido en un plato representativo de la cocina murciana, celebrando la fusión entre los productos del mar y los de la tierra.
Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo utilizar otro tipo de tomate si no encuentro «La Orquídea»? Sí, aunque recomendamos usar tomates de la huerta murciana por su sabor, puedes utilizar cualquier tomate de pera que sea jugoso y tenga un buen sabor.
- ¿Es necesario usar coñac en la receta? El coñac aporta un sabor especial, pero si prefieres no usar alcohol, puedes omitirlo o sustituirlo por un poco de caldo de pescado.
- ¿Qué acompañamiento recomiendan para el asado de pulpo? Un arroz caldero o unas patatas al murciano son acompañamientos perfectos para este plato.
- Cocinera de mi casa para todo el mundo -
Me encanta la cocina, y sobre todo, la cocina de mi tierra, la mejor tierra del mundo, la Región de Murcia.
Mi madre me enseñó a cocinar y llevo toda la vida elaborando lo que me dejó de herencia, eso, mezclado con mi curiosidad "cotilleando" a otros cocinillas, me han hecho tener un libro de recetas que quiero compartir con todo el mundo.
Me encanta la cocina, y sobre todo, la cocina de mi tierra, la mejor tierra del mundo, la Región de Murcia.
Mi madre me enseñó a cocinar y llevo toda la vida elaborando lo que me dejó de herencia, eso, mezclado con mi curiosidad "cotilleando" a otros cocinillas, me han hecho tener un libro de recetas que quiero compartir con todo el mundo.
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