¡Hola, familias! Desde «Cocina Murciana», y hoy os traemos una receta tradicional que es un verdadero tesoro de nuestra gastronomía: la Pata de Cabrito al Horno.
Esta receta es perfecta para esos domingos en familia, donde el tiempo nos permite disfrutar del arte de cocinar. En Murcia, esta receta tiene un lugar especial en nuestros corazones y mesas, especialmente en celebraciones y ocasiones especiales.
🌿 Ingredientes y su Rol en la Receta Murciana de Pata de cabrito al horno
Para preparar esta delicia para 4 personas, necesitaremos:
- 4 Patas de Cabrito Lechal (aprox. 450 gr cada una): El cabrito lechal es tierno y jugoso, ideal para asar.
- 1 Kg de Patatas: Aportan textura y absorben los sabores del asado.
- 5 Dientes de Ajo: Esencial para dar ese toque aromático característico.
- 2 Tomates Maduros: Añaden frescura y un ligero toque ácido.
- Perejil Fresco: Para aromatizar y decorar el plato.
- Sal y Pimienta al Gusto: Imprescindibles para realzar los sabores.
- Piñones: Aportan un toque crujiente y un sabor único.
- 1 Vaso de Vino Blanco: El vino blanco ayuda a ablandar la carne y aporta un sabor exquisito.
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE): Es el oro líquido de nuestra tierra, indispensable en cualquier cocina murciana.
- Un Chorrito de Pedro Ximénez (opcional): Aporta un toque dulzón y caramelizado.
🕒 Tiempo de Elaboración
La preparación de esta receta lleva aproximadamente 2 horas, incluyendo la cocción en olla a presión y el asado en el horno.
🔥 Preparación Paso a Paso
- Preparar el Cabrito: Deja atemperar las patas de cabrito y salpimentarlas. En una olla a presión, sofríe cebolla y ajo, añade las patas, el vino blanco, un poco de agua y AOVE. Cocina durante 20 minutos.
- Preparar las Patatas y el Horno: Precalienta el horno a 200°C. Corta las patatas y colócalas en una bandeja de horno. Coloca las patas sobre las patatas, añade el caldo de la cocción, tomates, piñones y perejil.
- Asado: Hornea durante 1 hora y 30 minutos, volteando las patas cada 20 minutos. Durante los últimos 10 minutos, agrega Pedro Ximénez para caramelizar.
🍽️ Presentación y Servicio
Sirve las patas de cabrito calientes con las patatas asadas y la salsa del asado. Puedes añadir manzana caramelizada para un contraste de sabores.
👩🍳 Consejos de Chef
- Utiliza ingredientes locales de Murcia para garantizar frescura y autenticidad.
- La clave está en la cocción lenta y el cariño con el que se prepara el plato.
- Acompaña este plato con un vino tinto de la región para una experiencia completa.
📜 Historia de la Receta
La Pata de Cabrito al Horno es una receta con raíces profundas en la cocina murciana. Tradicionalmente, se preparaba en ocasiones especiales, utilizando cabritos de la región, conocidos por su carne tierna y sabrosa. Esta receta ha pasado de generación en generación, convirtiéndose en un símbolo de la cocina casera y festiva de Murcia.
🔍 Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo sustituir el vino blanco por otro líquido? Sí, aunque el vino blanco es ideal, puedes usar caldo de pollo o incluso agua con un poco de jugo de limón.
- ¿Cómo sé si el cabrito está bien cocido? La carne debe estar tierna y fácilmente separable del hueso. Un termómetro de carne puede ayudar a asegurar una cocción perfecta.
- ¿Puedo preparar esta receta con antelación? Sí, puedes cocinarla con antelación y recalentarla en el horno antes de servir.
Esperamos que disfrutéis de esta receta tanto como nosotros en Cocina Murciana disfrutamos compartiéndola con vosotros. ¡Buen provecho! 🍴
Me encanta la cocina, y sobre todo, la cocina de mi tierra, la mejor tierra del mundo, la Región de Murcia.
Mi madre me enseñó a cocinar y llevo toda la vida elaborando lo que me dejó de herencia, eso, mezclado con mi curiosidad "cotilleando" a otros cocinillas, me han hecho tener un libro de recetas que quiero compartir con todo el mundo.
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