¡Hola amigos y amigas de Cocina Murciana! Hoy os traigo una receta tradicional de nuestra hermosa tierra: los Michirones Murcianos. Esta deliciosa y reconfortante legumbre es un verdadero tesoro culinario de la Región de Murcia.
Los michirones murcianos son un plato típico de la Región de Murcia, especialmente popular en los meses fríos y en las festividades locales. Se trata de un guiso contundente elaborado con habas secas, chorizo, jamón y especias, que se cocina lentamente hasta obtener un caldo espeso y lleno de sabor. Se sirven tradicionalmente en cazuela de barro y se disfrutan como tapa o plato principal.
En Cocina Murciana te enseñamos a prepararlos siguiendo la receta más auténtica.
📝 Ingredientes (para 4-6 personas)
- 500 g de habas secas
- 1 hueso de jamón
- 150 g de jamón serrano en tacos
- 2 chorizos murcianos
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce de Murcia
- 1 guindilla (opcional, si te gusta el toque picante)
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- 1,5 litros de agua
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
👨🍳 Paso a Paso
1. Poner las habas en remojo
- La noche anterior, pon las habas secas en remojo con abundante agua y una pizca de sal.
- Déjalas hidratar durante 12-24 horas.
2. Cocer las habas y el hueso de jamón
- En una olla grande, añade las habas escurridas junto con el hueso de jamón y la hoja de laurel.
- Cubre con 1,5 litros de agua y lleva a ebullición.
- Cocina a fuego medio durante 45 minutos (en olla exprés, 25 minutos).
3. Preparar el sofrito
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe los ajos picados.
- Añade el jamón en tacos y el chorizo cortado en rodajas gruesas.
- Incorpora el pimentón dulce, el comino y la guindilla, y sofríe durante 1 minuto a fuego bajo para evitar que se queme.
4. Añadir el sofrito al guiso
- Vierte el sofrito en la olla con las habas y mezcla bien.
- Cocina a fuego medio durante 30 minutos más, removiendo ocasionalmente.
- Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
5. Dejar reposar y servir
- Apaga el fuego y deja reposar 5-10 minutos antes de servir.
🍽️ Presentación y Sugerencias
- Decoración: Sirve en cazuela de barro con un poco de perejil fresco picado.
- Maridaje: Acompaña con un vino tinto joven de Jumilla o Yecla.
- Acompañamiento: Perfecto con pan de pueblo para mojar en el caldo.
Los michirones murcianos son un plato lleno de sabor y tradición, perfecto para compartir en reuniones familiares o como tapa en una buena sobremesa. ¡Disfrútalos bien calientes! 😋
🎥 Video de la Receta
Aquí tienes un video donde puedes ver cómo se preparan los Michirones Murcianos paso a paso:
Preguntas de interés sobre los Michirones Murcianos
¿Cuál es el origen de los Michirones Murcianos?
Los Michirones tienen sus raíces en la época medieval, siendo un plato sustancioso creado por los trabajadores del campo en Murcia para satisfacer sus necesidades energéticas durante las largas jornadas laborales.
¿Puedo utilizar habas frescas en lugar de habas secas?
Si bien la receta tradicional utiliza habas secas, puedes experimentar con habas frescas si las consigues. Sin embargo, el sabor y la textura pueden variar ligeramente.
¿Dónde puedo conseguir ingredientes auténticos de Murcia para esta receta?
Para un auténtico sabor murciano, busca en mercados locales o tiendas especializadas donde puedas encontrar chorizo murciano, pimentón de Murcia y aceite de oliva virgen extra producido en la región.
¿Se pueden hacer michirones vegetarianos?
¡Por supuesto! Puedes adaptar la receta sustituyendo las carnes por ingredientes vegetarianos, como tofu ahumado o tempeh, para lograr un plato igualmente sabroso.
¿Cuál es la diferencia entre michirones y otros platos de legumbres?
Los michirones se destacan por su característico sabor y color, gracias al pimentón dulce y al pimiento choricero seco. Esta combinación les da un perfil de sabor único en comparación con otros platos de legumbres.
¿Se pueden congelar los michirones sobrantes?
¡Claro! Los michirones se congelan bien. Solo asegúrate de almacenarlos en un recipiente hermético y etiquetar la fecha para un consumo óptimo.
Me encanta la cocina, y sobre todo, la cocina de mi tierra, la mejor tierra del mundo, la Región de Murcia.
Mi madre me enseñó a cocinar y llevo toda la vida elaborando lo que me dejó de herencia, eso, mezclado con mi curiosidad "cotilleando" a otros cocinillas, me han hecho tener un libro de recetas que quiero compartir con todo el mundo.
- Receta de Cocido Murciano con Pelotas - 02/02/2025
- Roscos de Naranja Murcianos: Un Dulce Tradicional y Aromático - 02/02/2025
- Careta de Cerdo en Salsa Murciana: Un Guiso Sabroso y Tradicional - 02/02/2025
